COQ AU VIN
Directions
- 1Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
- 2Die Hähnchenschenkel scharf anbraten, bis die Haut gebräunt ist.
- 3Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen.
- 4In die gleiche Pfanne etwas Butter, halbierte Schalotten und grobe Speckstreifen geben.
- 5Kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen und geriebenen Knoblauch dazugeben.
- 6Nach 5 Minuten das zerkleinerte Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Lauch) und 1 EL Tomatenmark dazugeben.
- 73-4 Minuten anbraten lassen.
- 8Mit Rotwein und Brühe ablöschen.
- 9Die Hähnchenschenkel, Rosmarin und Lorbeerblätter dazugeben.
- 10Deckel drauf und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 11Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
- 12Die Soße bei Bedarf mit 1 EL Mehl und etwas Wasser andicken und nochmal kurz aufkochen lassen.
- 13Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten.
- 14Soße mit Gemüse und Hähnchenschenkel auf dem Kartoffelstampf servieren.
- 15Optional noch etwas Soße darüber gießen und mit Salz bestreuen.
Ingredients
- Olivenöl
- 3 Hähnchenschenkel
- Butter
- 4 Schalotten
- 75 g grobe Speckstreifen
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 3 Kartoffeln
- 1 EL Tomatenmark
- 350 ml Rotwein
- 300 ml Hühnerbrühe
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- Wasser
- Milch
- Muskatnuss
Equipment
BräterPfanneSchneidebrettMesserReibeHolzlöffelZange
Tips
- Die Soße kann mit 1 EL Mehl und etwas Wasser angedickt werden.
- Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree, Knödeln oder Nudeln.
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