COQ AU VIN

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
  2. 2Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
  3. 3Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
  4. 4Die Hähnchenschenkel scharf anbraten, bis die Haut gebräunt ist.
  5. 5Die Hähnchenschenkel scharf anbraten, bis die Haut gebräunt ist.
  6. 6Die Hähnchenschenkel scharf anbraten, bis die Haut gebräunt ist.
  7. 7Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen.
  8. 8Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen.
  9. 9Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen.
  10. 10In die gleiche Pfanne etwas Butter, halbierte Schalotten und grobe Speckstreifen geben.
  11. 11In die gleiche Pfanne etwas Butter, halbierte Schalotten und grobe Speckstreifen geben.
  12. 12In die gleiche Pfanne etwas Butter, halbierte Schalotten und grobe Speckstreifen geben.
  13. 13Kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen und geriebenen Knoblauch dazugeben.
  14. 14Kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen und geriebenen Knoblauch dazugeben.
  15. 15Kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen und geriebenen Knoblauch dazugeben.
  16. 16Nach 5 Minuten das zerkleinerte Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Lauch) und 1 EL Tomatenmark dazugeben.
  17. 17Nach 5 Minuten das zerkleinerte Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Lauch) und 1 EL Tomatenmark dazugeben.
  18. 18Nach 5 Minuten das zerkleinerte Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Lauch) und 1 EL Tomatenmark dazugeben.
  19. 193-4 Minuten anbraten lassen.
  20. 203-4 Minuten anbraten lassen.
  21. 213-4 Minuten anbraten lassen.
  22. 22Mit Rotwein und Brühe ablöschen.
  23. 23Mit Rotwein und Brühe ablöschen.
  24. 24Mit Rotwein und Brühe ablöschen.
  25. 25Die Hähnchenschenkel, Rosmarin und Lorbeerblätter dazugeben.
  26. 26Die Hähnchenschenkel, Rosmarin und Lorbeerblätter dazugeben.
  27. 27Die Hähnchenschenkel, Rosmarin und Lorbeerblätter dazugeben.
  28. 28Deckel drauf und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  29. 29Deckel drauf und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  30. 30Deckel drauf und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  31. 31Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
  32. 32Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
  33. 33Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
  34. 34Die Soße bei Bedarf mit 1 EL Mehl und etwas Wasser andicken und nochmal kurz aufkochen lassen.
  35. 35Die Soße bei Bedarf mit 1 EL Mehl und etwas Wasser andicken und nochmal kurz aufkochen lassen.
  36. 36Die Soße bei Bedarf mit 1 EL Mehl und etwas Wasser andicken und nochmal kurz aufkochen lassen.
  37. 37Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten.
  38. 38Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten.
  39. 39Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten.
  40. 40Soße mit Gemüse und Hähnchenschenkel auf dem Kartoffelstampf servieren.
  41. 41Soße mit Gemüse und Hähnchenschenkel auf dem Kartoffelstampf servieren.
  42. 42Soße mit Gemüse und Hähnchenschenkel auf dem Kartoffelstampf servieren.
  43. 43Optional noch etwas Soße darüber gießen und mit Salz bestreuen.
  44. 44Optional noch etwas Soße darüber gießen und mit Salz bestreuen.
  45. 45Optional noch etwas Soße darüber gießen und mit Salz bestreuen.

Ingredients

  • Olivenöl
  • Olivenöl
  • Olivenöl
  • 3 Hähnchenschenkel
  • 3 Hähnchenschenkel
  • 3 Hähnchenschenkel
  • Butter
  • Butter
  • Butter
  • 4 Schalotten
  • 4 Schalotten
  • 4 Schalotten
  • 75 g grobe Speckstreifen
  • 75 g grobe Speckstreifen
  • 75 g grobe Speckstreifen
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 2 Karotten
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Stange Lauch
  • 3 Kartoffeln
  • 3 Kartoffeln
  • 3 Kartoffeln
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Tomatenmark
  • 350 ml Rotwein
  • 350 ml Rotwein
  • 350 ml Rotwein
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Salz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pfeffer
  • Pfeffer
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Mehl
  • Wasser
  • Wasser
  • Wasser
  • Milch
  • Milch
  • Milch
  • Muskatnuss
  • Muskatnuss
  • Muskatnuss

Equipment

BräterPfanneSchneidebrettMesserReibeHolzlöffelZange

Tips

  • Die Soße kann mit 1 EL Mehl und etwas Wasser angedickt werden.
  • Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree, Knödeln oder Nudeln.
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