豚こまで豆乳坦々うどん
Directions
- 1チンゲンサイを洗い、十字の切り込みを入れる。
- 2チンゲンサイを洗い、十字の切り込みを入れる。
- 3チンゲンサイを洗い、十字の切り込みを入れる。
- 4沸騰したお湯でチンゲンサイを茹で、色が変わったら氷水に取る。
- 5沸騰したお湯でチンゲンサイを茹で、色が変わったら氷水に取る。
- 6沸騰したお湯でチンゲンサイを茹で、色が変わったら氷水に取る。
- 7ニンニクと生姜をみじん切りにする。
- 8ニンニクと生姜をみじん切りにする。
- 9ニンニクと生姜をみじん切りにする。
- 10豚肉を好みの大きさに切る。
- 11豚肉を好みの大きさに切る。
- 12豚肉を好みの大きさに切る。
- 13フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れ弱火で炒める。
- 14フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れ弱火で炒める。
- 15フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れ弱火で炒める。
- 16香りが立ってきたら、豚肉を加えて炒める。
- 17香りが立ってきたら、豚肉を加えて炒める。
- 18香りが立ってきたら、豚肉を加えて炒める。
- 19全体に火が通ったら濃口醤油を加える。
- 20全体に火が通ったら濃口醤油を加える。
- 21全体に火が通ったら濃口醤油を加える。
- 22合わせ味噌、ゴマだれ、めんつゆ、砂糖、鶏ガラ、濃口醤油、水を混ぜ合わせる。
- 23合わせ味噌、ゴマだれ、めんつゆ、砂糖、鶏ガラ、濃口醤油、水を混ぜ合わせる。
- 24合わせ味噌、ゴマだれ、めんつゆ、砂糖、鶏ガラ、濃口醤油、水を混ぜ合わせる。
- 25鍋で合わせ調味料を火にかけ、沸騰したら豆乳を加えて弱火で温める(沸騰させない)。
- 26鍋で合わせ調味料を火にかけ、沸騰したら豆乳を加えて弱火で温める(沸騰させない)。
- 27鍋で合わせ調味料を火にかけ、沸騰したら豆乳を加えて弱火で温める(沸騰させない)。
- 28温まったら、合わせ味噌大さじ1/2を溶かし入れ火を止める。
- 29温まったら、合わせ味噌大さじ1/2を溶かし入れ火を止める。
- 30温まったら、合わせ味噌大さじ1/2を溶かし入れ火を止める。
- 31うどんを茹で、器に盛り付ける。
- 32うどんを茹で、器に盛り付ける。
- 33うどんを茹で、器に盛り付ける。
- 34うどんの上に、④とチンゲンサイ、炒めた豚肉をのせ、ラー油をかける。
- 35うどんの上に、④とチンゲンサイ、炒めた豚肉をのせ、ラー油をかける。
- 36うどんの上に、④とチンゲンサイ、炒めた豚肉をのせ、ラー油をかける。
Ingredients
- 200 g 豚こま
- 200 g 豚こま
- 200 g 豚こま
- 250 g 豚こま
- 250 g 豚こま
- 250 g 豚こま
- 1 株 チンゲンサイ
- 1 株 チンゲンサイ
- 1 株 チンゲンサイ
- 2 かけ ニンニク
- 2 かけ ニンニク
- 2 かけ ニンニク
- 0 生姜
- 0 生姜
- 0 生姜
- 600 ml 無調整豆乳
- 600 ml 無調整豆乳
- 600 ml 無調整豆乳
- 1 大さじ 合わせ味噌
- 1 大さじ 合わせ味噌
- 1 大さじ 合わせ味噌
- 1 大さじ ゴマだれ
- 1 大さじ ゴマだれ
- 1 大さじ ゴマだれ
- 1 大さじ めんつゆ(4倍濃縮)
- 1 大さじ めんつゆ(4倍濃縮)
- 1 大さじ めんつゆ(4倍濃縮)
- 1.5 小さじ 砂糖
- 1.5 小さじ 砂糖
- 1.5 小さじ 砂糖
- 2 小さじ 鶏ガラ
- 2 小さじ 鶏ガラ
- 2 小さじ 鶏ガラ
- 1 大さじ 濃口醤油
- 1 大さじ 濃口醤油
- 1 大さじ 濃口醤油
- 200 ml 水
- 200 ml 水
- 200 ml 水
- 1 小さじ 豆板醤
- 1 小さじ 豆板醤
- 1 小さじ 豆板醤
- 2 大さじ 甜麺醤
- 2 大さじ 甜麺醤
- 2 大さじ 甜麺醤
- 0 ごま油
- 0 ごま油
- 0 ごま油
Equipment
フライパン鍋包丁まな板