Directions
- 1Comece fazendo o dashi, colocando todos os ingredientes (água, cogumelos shitake secos e alga kombu) em uma panela e levando para ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe apurar por 5 minutos. Desligue o fogo.
- 2Amasse o tofu com um garfo e coloque em uma vasilha junto com o dashi.
- 3Misture bem com um garfo ou fouet até ficar o mais homogêneo possível.
- 4Adicione a farinha e misture bem.
- 5Adicione os legumes picados (repolho, cenoura e cebolinha).
- 6Tempere com sal e glutamato monossódico.
- 7Aqueça um pouco de óleo de gergelim na frigideira.
- 8Coloque uma concha ou xícara da massa na frigideira, amasse formando uma panqueca não muito fina, e cozinhe por 5 minutos ou até dourar de ambos os lados.
- 9Cubra com molho tarê e maionese, adicione semente de gergelim e cebolinha.
Ingredients
- 0.25 pequeno repolho picado
- 1 cenoura ralada
- 0.5 maço cebolinha picada
- 200 g tofu soft
- 0.25 xic farinha
- 0.33 xic dashi
- 0.5 col. de chá sal
- 0.25 col. de chá glutamato monossódico
- 1.5 xic água
- 4 cogumelos shitake secos
- 1 pedaço alga kombu
- 1 pouco óleo de gergelim
- 1 camada molho tarê
- 1 camada maionese
- 1 semente de gergelim
- 1 cebolinha
Equipment
knifegraterfrying panbowlforkspatula
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