Donuts de crème brûlée
Directions
- 1Disolver la levadura en leche tibia y dejar reposar 5 minutos.
- 2Disolver la levadura en leche tibia y dejar reposar 5 minutos.
- 3Disolver la levadura en leche tibia y dejar reposar 5 minutos.
- 4En un bol, mezclar harina, azúcar, huevo, mantequilla derretida y la mezcla de leche con levadura. Amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
- 5En un bol, mezclar harina, azúcar, huevo, mantequilla derretida y la mezcla de leche con levadura. Amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
- 6En un bol, mezclar harina, azúcar, huevo, mantequilla derretida y la mezcla de leche con levadura. Amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
- 7Dejar la masa fermentando dos horas en lugar templado (horno apagado con olla de agua hirviendo).
- 8Dejar la masa fermentando dos horas en lugar templado (horno apagado con olla de agua hirviendo).
- 9Dejar la masa fermentando dos horas en lugar templado (horno apagado con olla de agua hirviendo).
- 10Una vez duplicado su tamaño, estirar la masa con un grosor de 1 cm y cortar en círculos.
- 11Una vez duplicado su tamaño, estirar la masa con un grosor de 1 cm y cortar en círculos.
- 12Una vez duplicado su tamaño, estirar la masa con un grosor de 1 cm y cortar en círculos.
- 13Dejar reposando otra hora.
- 14Dejar reposando otra hora.
- 15Dejar reposando otra hora.
- 16Freír los donuts en aceite de girasol por ambos lados hasta que estén dorados.
- 17Freír los donuts en aceite de girasol por ambos lados hasta que estén dorados.
- 18Freír los donuts en aceite de girasol por ambos lados hasta que estén dorados.
- 19Para el relleno, calentar leche con esencia de vainilla.
- 20Para el relleno, calentar leche con esencia de vainilla.
- 21Para el relleno, calentar leche con esencia de vainilla.
- 22En un bol, batir 5 yemas con azúcar hasta obtener una textura cremosa.
- 23En un bol, batir 5 yemas con azúcar hasta obtener una textura cremosa.
- 24En un bol, batir 5 yemas con azúcar hasta obtener una textura cremosa.
- 25Añadir harina, maicena y la leche con vainilla caliente. Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
- 26Añadir harina, maicena y la leche con vainilla caliente. Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
- 27Añadir harina, maicena y la leche con vainilla caliente. Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
- 28Una vez espeso, sacar del fuego, añadir mantequilla y llevar a la nevera para que enfríe.
- 29Una vez espeso, sacar del fuego, añadir mantequilla y llevar a la nevera para que enfríe.
- 30Una vez espeso, sacar del fuego, añadir mantequilla y llevar a la nevera para que enfríe.
- 31Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
- 32Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
- 33Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
- 34Bañar la parte superior de los donuts en el caramelo.
- 35Bañar la parte superior de los donuts en el caramelo.
- 36Bañar la parte superior de los donuts en el caramelo.
- 37Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar con la crema.
- 38Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar con la crema.
- 39Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar con la crema.
Ingredients
- 180 g leche tibia
- 180 g leche tibia
- 180 g leche tibia
- 14 g levadura fresca
- 14 g levadura fresca
- 14 g levadura fresca
- 400 g harina común
- 400 g harina común
- 400 g harina común
- 1 cdta sal
- 1 cdta sal
- 1 cdta sal
- 50 g azúcar
- 50 g azúcar
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 1 huevo
- 1 huevo
- 60 g mantequilla sin sal
- 60 g mantequilla sin sal
- 60 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar
- 200 g azúcar
- 200 g azúcar
- 100 g agua
- 100 g agua
- 100 g agua
- 500 g leche
- 500 g leche
- 500 g leche
- 1 cda vainilla
- 1 cda vainilla
- 1 cda vainilla
- 5 yemas de huevo
- 5 yemas de huevo
- 5 yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 100 g azúcar
- 100 g azúcar
- 25 g harina
- 25 g harina
- 25 g harina
- 25 g maicena
- 25 g maicena
- 25 g maicena
- 50 g mantequilla
- 50 g mantequilla
- 50 g mantequilla
Equipment
bowlspoonrolling pindonut cutterfrying pansaucepanwhisk