舒芙蕾
Directions
- 1准备两个无水无油的容器。
- 2准备两个无水无油的容器。
- 3准备两个无水无油的容器。
- 4将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
- 5将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
- 6将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
- 7在蛋黄中加入30克牛奶。
- 8在蛋黄中加入30克牛奶。
- 9在蛋黄中加入30克牛奶。
- 10筛入30克低筋面粉。
- 11筛入30克低筋面粉。
- 12筛入30克低筋面粉。
- 13将蛋黄、牛奶和面粉搅拌均匀。
- 14将蛋黄、牛奶和面粉搅拌均匀。
- 15将蛋黄、牛奶和面粉搅拌均匀。
- 16在蛋清中加入20克白糖和2克柠檬汁。
- 17在蛋清中加入20克白糖和2克柠檬汁。
- 18在蛋清中加入20克白糖和2克柠檬汁。
- 19用电动打蛋器低速打匀蛋清，然后加速打发，直到蛋白呈直角小尖尖状态，倒扣碗不会流动。
- 20用电动打蛋器低速打匀蛋清，然后加速打发，直到蛋白呈直角小尖尖状态，倒扣碗不会流动。
- 21用电动打蛋器低速打匀蛋清，然后加速打发，直到蛋白呈直角小尖尖状态，倒扣碗不会流动。
- 22将蛋黄面糊倒入打发好的蛋清中，采用从边边翻拌的手法，快速搅拌均匀，避免消泡。
- 23将蛋黄面糊倒入打发好的蛋清中，采用从边边翻拌的手法，快速搅拌均匀，避免消泡。
- 24将蛋黄面糊倒入打发好的蛋清中，采用从边边翻拌的手法，快速搅拌均匀，避免消泡。
- 25将搅拌好的面糊装入裱花袋中。
- 26将搅拌好的面糊装入裱花袋中。
- 27将搅拌好的面糊装入裱花袋中。
- 28平底锅预热后喷一点点油。
- 29平底锅预热后喷一点点油。
- 30平底锅预热后喷一点点油。
- 31剪开裱花袋的小口，垂直将面糊挤入锅中，堆成高高的金字塔形状。
- 32剪开裱花袋的小口，垂直将面糊挤入锅中，堆成高高的金字塔形状。
- 33剪开裱花袋的小口，垂直将面糊挤入锅中，堆成高高的金字塔形状。
- 34在锅中加入一点点水，盖上锅盖，用最小的火煎4分钟，可以移动锅子让受热均匀。
- 35在锅中加入一点点水，盖上锅盖，用最小的火煎4分钟，可以移动锅子让受热均匀。
- 36在锅中加入一点点水，盖上锅盖，用最小的火煎4分钟，可以移动锅子让受热均匀。
- 374分钟后，将舒芙蕾翻面。
- 384分钟后，将舒芙蕾翻面。
- 394分钟后，将舒芙蕾翻面。
- 40再次加入一点点水，盖上锅盖，继续焖4分钟。
- 41再次加入一点点水，盖上锅盖，继续焖4分钟。
- 42再次加入一点点水，盖上锅盖，继续焖4分钟。
- 43出锅，将舒芙蕾堆叠起来。
- 44出锅，将舒芙蕾堆叠起来。
- 45出锅，将舒芙蕾堆叠起来。
- 46制作奶盖：在碗中倒入200毫升淡奶油、40克牛奶、15克炼奶、10克白糖和1克盐。
- 47制作奶盖：在碗中倒入200毫升淡奶油、40克牛奶、15克炼奶、10克白糖和1克盐。
- 48制作奶盖：在碗中倒入200毫升淡奶油、40克牛奶、15克炼奶、10克白糖和1克盐。
- 49用电动打蛋器低速打发1分钟左右，直到像酸奶一样的质地。
- 50用电动打蛋器低速打发1分钟左右，直到像酸奶一样的质地。
- 51用电动打蛋器低速打发1分钟左右，直到像酸奶一样的质地。
- 52将打好的奶盖淋到舒芙蕾上面。
- 53将打好的奶盖淋到舒芙蕾上面。
- 54将打好的奶盖淋到舒芙蕾上面。
- 55根据喜好加入奥利奥碎、抹茶蓝莓、黑糖珍珠、芒果等配料，完成舒芙蕾。
- 56根据喜好加入奥利奥碎、抹茶蓝莓、黑糖珍珠、芒果等配料，完成舒芙蕾。
- 57根据喜好加入奥利奥碎、抹茶蓝莓、黑糖珍珠、芒果等配料，完成舒芙蕾。
Ingredients
- 2 个 鸡蛋黄
- 2 个 鸡蛋黄
- 2 个 鸡蛋黄
- 30 克 牛奶
- 30 克 牛奶
- 30 克 牛奶
- 30 克 低筋面粉
- 30 克 低筋面粉
- 30 克 低筋面粉
- 3 个 鸡蛋清
- 3 个 鸡蛋清
- 3 个 鸡蛋清
- 20 克 白糖
- 20 克 白糖
- 20 克 白糖
- 2 克 柠檬汁
- 2 克 柠檬汁
- 2 克 柠檬汁
- 200 毫升 淡奶油
- 200 毫升 淡奶油
- 200 毫升 淡奶油
- 40 克 牛奶
- 40 克 牛奶
- 40 克 牛奶
- 15 克 炼奶
- 15 克 炼奶
- 15 克 炼奶
- 10 克 白糖
- 10 克 白糖
- 10 克 白糖
- 1 克 盐
- 1 克 盐
- 1 克 盐
Equipment
平底锅搅拌碗打蛋器滤网裱花袋
Tips
- 蛋黄和蛋清分离时，要用冷藏的鸡蛋，常温的不容易打发。
- 打发蛋白时，要打到小尖尖呈直角的硬度，倒扣碗蛋白也不会动。
- 翻拌面糊时要快速，否则容易消泡。
- 煎舒芙蕾时用最小的火，并且可以移动平底锅，让受热更均匀。