Bomboloni al caramello
Serves 1
Directions
- 1Per il caramello, mettete in un pentolino lo zucchero e l'acqua e fate sciogliere roteando il pentolino.
- 2Scaldate la panna e versatela in due volte all'interno del caramello.
- 3Aggiungete il sale al caramello, mettete da parte e lasciate raffreddare completamente.
- 4Preparate l'impasto mettendo nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero, le uova, il latte e il cacao e iniziate ad impastare.
- 5Quando si sarà formata una buona maglia, aggiungete il sale e per ultimo piccoli fiocchi il burro.
- 6Una volta terminato l'impasto, schiacciate bene e mettete in frigo per tre ore.
- 7Stendete l'impasto e formate i bomboloni, utilizzando un coppa pasta di 8 cm di diametro.
- 8Lasciate raddoppiare i bomboloni.
- 9Friggete i bomboloni in olio caldo.
- 10Scolate i bomboloni fritti su carta assorbente.
- 11Per la crema, lavorate con un cucchiaio il burro a pomata e il formaggio.
- 12Aggiungete lo zucchero a velo e poi il caramello che avete preparato in precedenza.
- 13Mettete la crema in frigo.
- 14Quando i bomboloni saranno pronti, farcite con la crema al caramello utilizzando una sac à poche.
- 15Per la copertura, sciogliete 200 g di zucchero in un pentolino.
- 16Immergete i bomboloni nel caramello fuso per la copertura.
Ingredients
- 550 gr farina
- 80 gr zucchero
- 100 gr uova
- 140 gr burro
- 260 gr latte
- 30 gr cacao (extra dark)
- 7 gr sale
- 160 gr zucchero (per il caramello)
- 60 gr acqua
- 125 gr panna
- 4 gr sale (per la crema al caramello)
- 250 gr caramello (per la crema)
- 115 gr formaggio spalmabile
- 57 gr burro a pomata
- 57 gr zucchero a velo
- 200 gr zucchero (per la copertura)
Equipment
pentolinoimpastatricecoppa pastapadellaschiumarolaciotolafrusta elettricasac à poche
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