Directions
- 1एक कढ़ाई में पानी डालकर उसमें गोभी और हरी मटर डालें। थोड़ा सा हल्दी पाउडर और नमक डालकर ढक दें।
- 2एक उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और गोभी मटर का पानी अलग निकाल लें।
- 3आधा घंटे के लिए धूप में रख दें ताकि पानी सूख जाए।
- 4तवे पर सौंफ, जीरा, मेथी दाना, खड़ी धनिया और सरसों के बीज, थोड़ा सा कलौंजी डालकर भून लें।
- 5मसाला भून जाने के बाद इसे मिक्सर के जार में दरदरा पाउडर बना लें।
- 6एक कप तेल गरम करें।
- 7आधा घंटा हो चुका है इसमें हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, कुटी लाल मिर्च और तैयार मसाला डालकर मिलाएँ।
- 8तेल गरम हो चुका है इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, थोड़ी सी हींग और तेल डाल दें।
- 9अच्छी तरह से मिलाएँ, फिर फंगस ना लगे इसके लिए नींबू का रस डालें।
- 10कोयले में हींग डालकर उसका धुआँ जार में भर दें।
- 11उसके बाद आचार डाल दें।
Ingredients
- 1 गोभी
- 1 कप हरी मटर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच सौंफ
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच मेथी दाना
- 1 चम्मच धनिया
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच काला जीरा
- 1 कप तेल
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 1 चुटकी हींग
- 1 नींबू
Equipment
कढ़ाईमिक्सरतवाजार
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