Risotto a la Carbonara

16 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1En una sartén fundimos un poco de mantequilla y tostamos el bacon, reservamos.
  2. 2En una sartén fundimos un poco de mantequilla y tostamos el bacon, reservamos.
  3. 3En una sartén fundimos un poco de mantequilla y tostamos el bacon, reservamos.
  4. 4En la misma sartén con la grasa del bacon pochamos la cebolla a fuego medio hasta que se ponga transparente.
  5. 5En la misma sartén con la grasa del bacon pochamos la cebolla a fuego medio hasta que se ponga transparente.
  6. 6En la misma sartén con la grasa del bacon pochamos la cebolla a fuego medio hasta que se ponga transparente.
  7. 7Mientras tanto en un bol ponemos las yemas, una pizca de sal, pimienta y el queso parmesano rallado, mezclamos bien hasta conseguir una pasta, reservamos.
  8. 8Mientras tanto en un bol ponemos las yemas, una pizca de sal, pimienta y el queso parmesano rallado, mezclamos bien hasta conseguir una pasta, reservamos.
  9. 9Mientras tanto en un bol ponemos las yemas, una pizca de sal, pimienta y el queso parmesano rallado, mezclamos bien hasta conseguir una pasta, reservamos.
  10. 10Sobre la cebolla pochada ponemos el arroz, le damos unas vueltas y nacaramos durante 2 minutos, vertemos el vino blanco, evaporamos el alcohol y ponemos caldo poco a poco sin dejar de remover.
  11. 11Sobre la cebolla pochada ponemos el arroz, le damos unas vueltas y nacaramos durante 2 minutos, vertemos el vino blanco, evaporamos el alcohol y ponemos caldo poco a poco sin dejar de remover.
  12. 12Sobre la cebolla pochada ponemos el arroz, le damos unas vueltas y nacaramos durante 2 minutos, vertemos el vino blanco, evaporamos el alcohol y ponemos caldo poco a poco sin dejar de remover.
  13. 13Según se vaya consumiendo el caldo le añadimos mas caldo caliente, así hasta los 16 minutos aproximadamente y sin dejar de remover.
  14. 14Según se vaya consumiendo el caldo le añadimos mas caldo caliente, así hasta los 16 minutos aproximadamente y sin dejar de remover.
  15. 15Según se vaya consumiendo el caldo le añadimos mas caldo caliente, así hasta los 16 minutos aproximadamente y sin dejar de remover.
  16. 16En los últimos minutos añadimos el resto de mantequilla, integramos y apagamos el fuego, ponemos la mezcla de yemas y parmesano, mezclamos bien y ponemos al punto de sal.
  17. 17En los últimos minutos añadimos el resto de mantequilla, integramos y apagamos el fuego, ponemos la mezcla de yemas y parmesano, mezclamos bien y ponemos al punto de sal.
  18. 18En los últimos minutos añadimos el resto de mantequilla, integramos y apagamos el fuego, ponemos la mezcla de yemas y parmesano, mezclamos bien y ponemos al punto de sal.
  19. 19Servimos con pimienta recién molida.
  20. 20Servimos con pimienta recién molida.
  21. 21Servimos con pimienta recién molida.

Ingredients

  • 180 gr Arroz variedad arborio
  • 180 gr Arroz variedad arborio
  • 180 gr Arroz variedad arborio
  • 125 gr bacon
  • 125 gr bacon
  • 125 gr bacon
  • 40 gr queso parmesano
  • 40 gr queso parmesano
  • 40 gr queso parmesano
  • 3 yemas de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml vino blanco
  • 30 gr mantequilla
  • 30 gr mantequilla
  • 30 gr mantequilla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 600 ml caldo de verduras
  • 600 ml caldo de verduras
  • 600 ml caldo de verduras
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal

Equipment

sarténbol