Bombas de Papa

Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Hervir a fuego moderado 1 kg de papas enteras con un puñado de sal hasta que estén tiernas.
  2. 2Colar y pisar las papas.
  3. 3Condimentar con 25 gr de manteca, pimienta negra, nuez moscada, y más sal si fuera necesario.
  4. 4Reservar el puré hasta que esté a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera hasta enfriar bien.
  5. 5Con el puré frío y las manos un poco humedecidas, formar las croquetas colocando un puñado de puré sobre la palma de la mano.
  6. 6Aplanar el puré y colocar muzzarella o el relleno deseado.
  7. 7Llevar los bordes del puré hacia adentro dejando solo una cara del relleno por cubrir.
  8. 8Colocar más puré sobre ese lado y darle forma de bola a la croqueta.
  9. 9Asegurarse de que no quede aire dentro del relleno.
  10. 10Pasar las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado.
  11. 11Colocar en un plato y llevar al frío por 20 minutos.
  12. 12Calentar una olla con abundante aceite para freír (aproximadamente a 180 grados).
  13. 13Cocinar las bombas de papa hasta que estén doradas (no más de 5 minutos en total).
  14. 14Secar con papel de cocina.
  15. 15Servir y disfrutar.

Ingredients

  • 1 kg papas enteras
  • 1 puñado sal
  • 25 gr manteca
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • muzzarella
  • harina
  • huevo batido
  • pan rallado
  • aceite de girasol para freír

Equipment

ollapapel de cocina

Tips

  • Si se usa puré sobrante de un día anterior con leche, agregar un poco de harina para que no quede tan líquido.
  • Con el puré frío y las manos un poco humedecidas, formar las croquetas.
  • Asegurarse de que no quede aire dentro del relleno para que las bombas no se exploten al cocinarse.
  • Cocinar las bombas de papa hasta que estén doradas, no más de 5 minutos en total.