Sarmale Caseras Rumanas

80 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Sofríe cebolla blanca en manteca de cerdo o aceite.
  2. 2Sofríe cebolla blanca en manteca de cerdo o aceite.
  3. 3Sofríe cebolla blanca en manteca de cerdo o aceite.
  4. 4Mezcla la carne de cerdo (espaldilla o muslo) con arroz lavado, pimienta, sal, pimentón y la cebolla sofrita.
  5. 5Mezcla la carne de cerdo (espaldilla o muslo) con arroz lavado, pimienta, sal, pimentón y la cebolla sofrita.
  6. 6Mezcla la carne de cerdo (espaldilla o muslo) con arroz lavado, pimienta, sal, pimentón y la cebolla sofrita.
  7. 7Mezcla con la mano hasta que los ingredientes se integren bien y prueba un cachito sin tragar.
  8. 8Mezcla con la mano hasta que los ingredientes se integren bien y prueba un cachito sin tragar.
  9. 9Mezcla con la mano hasta que los ingredientes se integren bien y prueba un cachito sin tragar.
  10. 10Si usas col fresca, quita el troncho y hierve las hojas unos 20 minutos hasta que estén blandas.
  11. 11Si usas col fresca, quita el troncho y hierve las hojas unos 20 minutos hasta que estén blandas.
  12. 12Si usas col fresca, quita el troncho y hierve las hojas unos 20 minutos hasta que estén blandas.
  13. 13Corta el centro de las hojas de col (frescas o fermentadas) y si son muy grandes, pártelas por la mitad.
  14. 14Corta el centro de las hojas de col (frescas o fermentadas) y si son muy grandes, pártelas por la mitad.
  15. 15Corta el centro de las hojas de col (frescas o fermentadas) y si son muy grandes, pártelas por la mitad.
  16. 16Toma una cucharada de la mezcla de carne y arroz, y enróllala en una hoja de col, sellando las puntas con el dedo.
  17. 17Toma una cucharada de la mezcla de carne y arroz, y enróllala en una hoja de col, sellando las puntas con el dedo.
  18. 18Toma una cucharada de la mezcla de carne y arroz, y enróllala en una hoja de col, sellando las puntas con el dedo.
  19. 19Coloca carne ahumada en el fondo de la olla.
  20. 20Coloca carne ahumada en el fondo de la olla.
  21. 21Coloca carne ahumada en el fondo de la olla.
  22. 22Añade tallos de eneldo fresco y un poco más de manteca.
  23. 23Añade tallos de eneldo fresco y un poco más de manteca.
  24. 24Añade tallos de eneldo fresco y un poco más de manteca.
  25. 25Apila las sarmale bien apretujadas en la olla.
  26. 26Apila las sarmale bien apretujadas en la olla.
  27. 27Apila las sarmale bien apretujadas en la olla.
  28. 28Agrega otra capa de eneldo, tomillo y otra capa de sarmale.
  29. 29Agrega otra capa de eneldo, tomillo y otra capa de sarmale.
  30. 30Agrega otra capa de eneldo, tomillo y otra capa de sarmale.
  31. 31Añade tomate natural de calidad y el líquido de la col fermentada (si se usa).
  32. 32Añade tomate natural de calidad y el líquido de la col fermentada (si se usa).
  33. 33Añade tomate natural de calidad y el líquido de la col fermentada (si se usa).
  34. 34Cubre con agua sin que las sarmale queden completamente sumergidas y añade sal.
  35. 35Cubre con agua sin que las sarmale queden completamente sumergidas y añade sal.
  36. 36Cubre con agua sin que las sarmale queden completamente sumergidas y añade sal.
  37. 37Pon la olla tapada a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
  38. 38Pon la olla tapada a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
  39. 39Pon la olla tapada a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
  40. 40Cuando esté burbujeando, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 1 hora.
  41. 41Cuando esté burbujeando, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 1 hora.
  42. 42Cuando esté burbujeando, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 1 hora.
  43. 43Prueba para asegurar que el arroz y la col estén cocinados y blandos.
  44. 44Prueba para asegurar que el arroz y la col estén cocinados y blandos.
  45. 45Prueba para asegurar que el arroz y la col estén cocinados y blandos.
  46. 46Sirve con nata agria rumana.
  47. 47Sirve con nata agria rumana.
  48. 48Sirve con nata agria rumana.

Ingredients

  • 1 kg carne de cerdo grasa (espaldilla o jamón)
  • 1 kg carne de cerdo grasa (espaldilla o jamón)
  • 1 kg carne de cerdo grasa (espaldilla o jamón)
  • 300 g arroz blanco
  • 300 g arroz blanco
  • 300 g arroz blanco
  • 3 o 4 cebollas blancas
  • 3 o 4 cebollas blancas
  • 3 o 4 cebollas blancas
  • manteca de cerdo
  • manteca de cerdo
  • manteca de cerdo
  • aceite
  • aceite
  • aceite
  • 1 col fermentada grande
  • 1 col fermentada grande
  • 1 col fermentada grande
  • repollo fresco
  • repollo fresco
  • repollo fresco
  • 400 g tomate fresco triturado
  • 400 g tomate fresco triturado
  • 400 g tomate fresco triturado
  • pimentón
  • pimentón
  • pimentón
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta
  • sal
  • sal
  • sal
  • líquido de la col fermentada
  • líquido de la col fermentada
  • líquido de la col fermentada
  • carne ahumada
  • carne ahumada
  • carne ahumada
  • tallos de eneldo fresco
  • tallos de eneldo fresco
  • tallos de eneldo fresco
  • tomillo
  • tomillo
  • tomillo
  • nata agria rumana
  • nata agria rumana
  • nata agria rumana

Equipment

ollabol para mezclar

Tips

  • La col fermentada es un superalimento sanísimo y añade mucho sabor.
  • Si usas col lisa fresca, hiérvela hasta que las hojas se despeguen fácilmente (unos 20 minutos).
  • Corta el centro de la hoja de col y si es muy grande, pártela en dos para facilitar el enrollado.
  • Sella las puntas de las sarmale con el dedo al enrollarlas.
  • Las sarmale se pueden congelar en una bolsa hermética por más de medio año.
  • Apila las sarmale bien apretujadas en la olla para que no se deshagan durante la cocción.
  • No remuevas ni toques las sarmale durante la cocción; solo espera.