Directions
- 1Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace.
- 2Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre blanc en 3 fois.
- 3Ajouter un peu de colorant rose ou rouge aux blancs d’œufs.
- 4Mélanger délicatement les blancs d'oeufs au mélange de poudre d'amandes et de sucre glace.
- 5Macaronner la pâte jusqu'à ce qu'elle forme un ruban.
- 6Pocher la pâte à macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- 7Laisser croûter 45 minutes à l'air libre.
- 8Préchauffer le four à 150°C.
- 9Enfourner les macarons pour 15 minutes.
- 10Faire chauffer les framboises surgelées dans une casserole.
- 11Passer les framboises au tamis pour enlever les pépins.
- 12Verser le coulis de framboise chaud sur le chocolat blanc.
- 13Mélanger jusqu'à obtenir une ganache homogène.
- 14Laisser refroidir la ganache 10 minutes au congélateur.
- 15Garnir les coques de macarons avec la ganache.
Ingredients
- 100 g poudre d'amandes
- 100 g sucre glace
- 90 g blancs d’œufs
- 120 g sucre blanc
- 170 g framboises surgelées
- 200 g chocolat blanc
- 1 colorant rose ou rouge
Equipment
passoirefouetmarysepoche à douilleplaque de cuissonpapier sulfuriséfour
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