Carbonada
Serves 1
Directions
- 1Cortar la panceta ibérica en cubos.
- 2Sudar la panceta en una sartén a fuego lentísimo hasta que esté crujiente y retire.
- 3Cortar la cebolla en juliana.
- 4Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta.
- 5Poner la cebolla caramelizada en un bol.
- 6Añadir la nata al bol con la cebolla.
- 7Rallar queso manchego curado sobre la nata y la cebolla.
- 8Añadir pimienta negra al bol.
- 9Triturar todos los ingredientes del bol hasta obtener una crema.
- 10Machacar la panceta crujiente.
- 11Poner la pasta cocida dentro de la sartén con el fondo de cebolla.
- 12Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
- 13Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
- 14Mantecar la pasta en la sartén.
- 15Emplatar la pasta con abundante salsa.
- 16Decorar con más panceta crujiente.
- 17Espolvorear una pizquita de pimienta negra por encima.
- 18Añadir una pizquita de polvo de trufa.
Ingredients
- 200 g Panceta ibérica
- 1 grande Cebolla
- 50 ml Nata
- Queso manchego curado
- Pimienta negra
- 200 gr Pasta
- Polvo de trufa
Equipment
SarténTabla de cortarCuchilloColadorBolBatidora de manoCazo
Tips
- Utiliza panceta ibérica para un sabor auténtico.
- Carameliza la cebolla a fuego lento en la grasa de la panceta para un sabor más profundo.
- Manteca la pasta en la sartén con la salsa para una textura cremosa.
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