Carbonada
Serves 1
Directions
- 1Cortar la panceta ibérica en cubos.
- 2Cortar la panceta ibérica en cubos.
- 3Cortar la panceta ibérica en cubos.
- 4Sudar la panceta en una sartén a fuego lentísimo hasta que esté crujiente y retire.
- 5Sudar la panceta en una sartén a fuego lentísimo hasta que esté crujiente y retire.
- 6Sudar la panceta en una sartén a fuego lentísimo hasta que esté crujiente y retire.
- 7Cortar la cebolla en juliana.
- 8Cortar la cebolla en juliana.
- 9Cortar la cebolla en juliana.
- 10Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta.
- 11Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta.
- 12Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta.
- 13Poner la cebolla caramelizada en un bol.
- 14Poner la cebolla caramelizada en un bol.
- 15Poner la cebolla caramelizada en un bol.
- 16Añadir la nata al bol con la cebolla.
- 17Añadir la nata al bol con la cebolla.
- 18Añadir la nata al bol con la cebolla.
- 19Rallar queso manchego curado sobre la nata y la cebolla.
- 20Rallar queso manchego curado sobre la nata y la cebolla.
- 21Rallar queso manchego curado sobre la nata y la cebolla.
- 22Añadir pimienta negra al bol.
- 23Añadir pimienta negra al bol.
- 24Añadir pimienta negra al bol.
- 25Triturar todos los ingredientes del bol hasta obtener una crema.
- 26Triturar todos los ingredientes del bol hasta obtener una crema.
- 27Triturar todos los ingredientes del bol hasta obtener una crema.
- 28Machacar la panceta crujiente.
- 29Machacar la panceta crujiente.
- 30Machacar la panceta crujiente.
- 31Poner la pasta cocida dentro de la sartén con el fondo de cebolla.
- 32Poner la pasta cocida dentro de la sartén con el fondo de cebolla.
- 33Poner la pasta cocida dentro de la sartén con el fondo de cebolla.
- 34Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
- 35Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
- 36Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
- 37Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
- 38Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
- 39Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
- 40Mantecar la pasta en la sartén.
- 41Mantecar la pasta en la sartén.
- 42Mantecar la pasta en la sartén.
- 43Emplatar la pasta con abundante salsa.
- 44Emplatar la pasta con abundante salsa.
- 45Emplatar la pasta con abundante salsa.
- 46Decorar con más panceta crujiente.
- 47Decorar con más panceta crujiente.
- 48Decorar con más panceta crujiente.
- 49Espolvorear una pizquita de pimienta negra por encima.
- 50Espolvorear una pizquita de pimienta negra por encima.
- 51Espolvorear una pizquita de pimienta negra por encima.
- 52Añadir una pizquita de polvo de trufa.
- 53Añadir una pizquita de polvo de trufa.
- 54Añadir una pizquita de polvo de trufa.
Ingredients
- 200 g Panceta ibérica
- 200 g Panceta ibérica
- 200 g Panceta ibérica
- 1 grande Cebolla
- 1 grande Cebolla
- 1 grande Cebolla
- 50 ml Nata
- 50 ml Nata
- 50 ml Nata
- Queso manchego curado
- Queso manchego curado
- Queso manchego curado
- Pimienta negra
- Pimienta negra
- Pimienta negra
- 200 gr Pasta
- 200 gr Pasta
- 200 gr Pasta
- Polvo de trufa
- Polvo de trufa
- Polvo de trufa
Equipment
SarténTabla de cortarCuchilloColadorBolBatidora de manoCazo
Tips
- Utiliza panceta ibérica para un sabor auténtico.
- Carameliza la cebolla a fuego lento en la grasa de la panceta para un sabor más profundo.
- Manteca la pasta en la sartén con la salsa para una textura cremosa.