Pizza de Masa Madre

1 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1En un bowl, mezclar la harina, la masa madre, la sal y el agua.
  2. 2En un bowl, mezclar la harina, la masa madre, la sal y el agua.
  3. 3En un bowl, mezclar la harina, la masa madre, la sal y el agua.
  4. 4Cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente (25°C) hasta que duplique su tamaño.
  5. 5Cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente (25°C) hasta que duplique su tamaño.
  6. 6Cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente (25°C) hasta que duplique su tamaño.
  7. 7Una vez que duplicó, sacarlo del bowl y dividir la masa en bollos de 275g.
  8. 8Una vez que duplicó, sacarlo del bowl y dividir la masa en bollos de 275g.
  9. 9Una vez que duplicó, sacarlo del bowl y dividir la masa en bollos de 275g.
  10. 10Colocar cada bollo en un recipiente con un poco de aceite en la base y dejar fermentar en frio (5°C) por 24 horas hasta triplicar el tamaño.
  11. 11Colocar cada bollo en un recipiente con un poco de aceite en la base y dejar fermentar en frio (5°C) por 24 horas hasta triplicar el tamaño.
  12. 12Colocar cada bollo en un recipiente con un poco de aceite en la base y dejar fermentar en frio (5°C) por 24 horas hasta triplicar el tamaño.
  13. 13Pasado ese tiempo, estirar la masa y colocarla sobre una piedra para horno precalentado a 250-300°C.
  14. 14Pasado ese tiempo, estirar la masa y colocarla sobre una piedra para horno precalentado a 250-300°C.
  15. 15Pasado ese tiempo, estirar la masa y colocarla sobre una piedra para horno precalentado a 250-300°C.
  16. 16Agregar tomate triturado, sal, mozzarella y albahaca.
  17. 17Agregar tomate triturado, sal, mozzarella y albahaca.
  18. 18Agregar tomate triturado, sal, mozzarella y albahaca.
  19. 19Hornear por 10 minutos.
  20. 20Hornear por 10 minutos.
  21. 21Hornear por 10 minutos.
  22. 22Para la segunda pizza, usar un molde, repetir los pasos anteriores.
  23. 23Para la segunda pizza, usar un molde, repetir los pasos anteriores.
  24. 24Para la segunda pizza, usar un molde, repetir los pasos anteriores.
  25. 25Agregar aceite de oliva al final.
  26. 26Agregar aceite de oliva al final.
  27. 27Agregar aceite de oliva al final.

Ingredients

  • 80 g masa madre
  • 80 g masa madre
  • 80 g masa madre
  • 535 g harina todo uso
  • 535 g harina todo uso
  • 535 g harina todo uso
  • 10 g sal
  • 10 g sal
  • 10 g sal
  • 375 ml agua
  • 375 ml agua
  • 375 ml agua
  • 1 tomate triturado
  • 1 tomate triturado
  • 1 tomate triturado
  • 1 mozzarella
  • 1 mozzarella
  • 1 mozzarella
  • 1 albahaca
  • 1 albahaca
  • 1 albahaca
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva

Equipment

bowlplastic wrapknifeplastic containerswooden peelpizza stonepizza panovenscissors