Albondigas en salsa

Name: Albondigas en salsa
Total time: 55 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 0 Aceite de oliva; 1 Media cebolla; 0 Sal; 60 gr Miga de pan; 80 ml Leche; 300 gr Carne cerdo picada; 300 gr Carne ternera picada; 0 Pimienta; 1 cucharadita Ajo en polvo; 0 Perejil fresco; 1 Huevo; 0 Harina de trigo; 3 Dientes de ajos; 1 Puerro; 1 Zanahoria; 1 cucharada Concentrado de tomate; 0.5 cucharadita Pimentón; 100 ml Brandy o coñac; 700 ml Caldo de pollo; 2 hojas Laurel

55m

Serves 16

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Albondigas en salsa

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55m

Serves 16

Directions

1Rehogar media cebolla muy bien picada con un poquito de aceite y sal hasta que coja color. Apartar del fuego y reservar.
2Aparte, empapar la miga de pan con la leche y reservar.
3En un bol añadir la carne picada y aderezar con sal, pimienta, la cebolla rehogada, el ajo en polvo, perejil fresco picado, la miga de pan bien escurrida y un huevo. Mezclar, integrar y reposar en la nevera unos 30 minutos.
4Coger porciones de carne y dar forma de albóndigas con las manos. Pasarlas ligeramente por harina de trigo.
5En una cacerola con el fondo de aceite de oliva, sellar las albóndigas para que tomen color por fuera. Sacar a un plato y reservar.
6Quitar una parte del aceite y en la misma olla, hacer un sofrito con ajos laminados, la otra media cebolla, puerro y zanahoria troceados. Agregar sal.
7Cuando esté pochado añadir el concentrado de tomate, dar unas vueltas, e incorporar el pimentón. Cocinar 10 segundos y añadir el Brandy o coñac, dejar evaporar hasta reducir y echar el caldo de pollo, laurel, un toque de pimienta, tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
8Quitar las hojas de laurel, pasar al vaso batidor y triturar todo.
9Devolver la salsa a la sartén, incorporar las albóndigas y cocinar a fuego suave unos 15 minutos más.

Ingredients

0 Aceite de oliva
1 Media cebolla
0 Sal
60 gr Miga de pan
80 ml Leche
300 gr Carne cerdo picada
300 gr Carne ternera picada
0 Pimienta
1 cucharadita Ajo en polvo
0 Perejil fresco
1 Huevo
0 Harina de trigo
3 Dientes de ajos
1 Puerro
1 Zanahoria
1 cucharada Concentrado de tomate
0.5 cucharadita Pimentón
100 ml Brandy o coñac
700 ml Caldo de pollo
2 hojas Laurel

Equipment

sarténbolvaso batidor

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Serves 16

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Directions

1Rehogar media cebolla muy bien picada con un poquito de aceite y sal hasta que coja color. Apartar del fuego y reservar.
2Aparte, empapar la miga de pan con la leche y reservar.
3En un bol añadir la carne picada y aderezar con sal, pimienta, la cebolla rehogada, el ajo en polvo, perejil fresco picado, la miga de pan bien escurrida y un huevo. Mezclar, integrar y reposar en la nevera unos 30 minutos.
4Coger porciones de carne y dar forma de albóndigas con las manos. Pasarlas ligeramente por harina de trigo.
5En una cacerola con el fondo de aceite de oliva, sellar las albóndigas para que tomen color por fuera. Sacar a un plato y reservar.
6Quitar una parte del aceite y en la misma olla, hacer un sofrito con ajos laminados, la otra media cebolla, puerro y zanahoria troceados. Agregar sal.
7Cuando esté pochado añadir el concentrado de tomate, dar unas vueltas, e incorporar el pimentón. Cocinar 10 segundos y añadir el Brandy o coñac, dejar evaporar hasta reducir y echar el caldo de pollo, laurel, un toque de pimienta, tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
8Quitar las hojas de laurel, pasar al vaso batidor y triturar todo.
9Devolver la salsa a la sartén, incorporar las albóndigas y cocinar a fuego suave unos 15 minutos más.