Albondigas en salsa

55 mins
Serves 16
tiktok.com

Directions

  1. 1Rehogar media cebolla muy bien picada con un poquito de aceite y sal hasta que coja color. Apartar del fuego y reservar.
  2. 2Rehogar media cebolla muy bien picada con un poquito de aceite y sal hasta que coja color. Apartar del fuego y reservar.
  3. 3Rehogar media cebolla muy bien picada con un poquito de aceite y sal hasta que coja color. Apartar del fuego y reservar.
  4. 4Aparte, empapar la miga de pan con la leche y reservar.
  5. 5Aparte, empapar la miga de pan con la leche y reservar.
  6. 6Aparte, empapar la miga de pan con la leche y reservar.
  7. 7En un bol añadir la carne picada y aderezar con sal, pimienta, la cebolla rehogada, el ajo en polvo, perejil fresco picado, la miga de pan bien escurrida y un huevo. Mezclar, integrar y reposar en la nevera unos 30 minutos.
  8. 8En un bol añadir la carne picada y aderezar con sal, pimienta, la cebolla rehogada, el ajo en polvo, perejil fresco picado, la miga de pan bien escurrida y un huevo. Mezclar, integrar y reposar en la nevera unos 30 minutos.
  9. 9En un bol añadir la carne picada y aderezar con sal, pimienta, la cebolla rehogada, el ajo en polvo, perejil fresco picado, la miga de pan bien escurrida y un huevo. Mezclar, integrar y reposar en la nevera unos 30 minutos.
  10. 10Coger porciones de carne y dar forma de albóndigas con las manos. Pasarlas ligeramente por harina de trigo.
  11. 11Coger porciones de carne y dar forma de albóndigas con las manos. Pasarlas ligeramente por harina de trigo.
  12. 12Coger porciones de carne y dar forma de albóndigas con las manos. Pasarlas ligeramente por harina de trigo.
  13. 13En una cacerola con el fondo de aceite de oliva, sellar las albóndigas para que tomen color por fuera. Sacar a un plato y reservar.
  14. 14En una cacerola con el fondo de aceite de oliva, sellar las albóndigas para que tomen color por fuera. Sacar a un plato y reservar.
  15. 15En una cacerola con el fondo de aceite de oliva, sellar las albóndigas para que tomen color por fuera. Sacar a un plato y reservar.
  16. 16Quitar una parte del aceite y en la misma olla, hacer un sofrito con ajos laminados, la otra media cebolla, puerro y zanahoria troceados. Agregar sal.
  17. 17Quitar una parte del aceite y en la misma olla, hacer un sofrito con ajos laminados, la otra media cebolla, puerro y zanahoria troceados. Agregar sal.
  18. 18Quitar una parte del aceite y en la misma olla, hacer un sofrito con ajos laminados, la otra media cebolla, puerro y zanahoria troceados. Agregar sal.
  19. 19Cuando esté pochado añadir el concentrado de tomate, dar unas vueltas, e incorporar el pimentón. Cocinar 10 segundos y añadir el Brandy o coñac, dejar evaporar hasta reducir y echar el caldo de pollo, laurel, un toque de pimienta, tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  20. 20Cuando esté pochado añadir el concentrado de tomate, dar unas vueltas, e incorporar el pimentón. Cocinar 10 segundos y añadir el Brandy o coñac, dejar evaporar hasta reducir y echar el caldo de pollo, laurel, un toque de pimienta, tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  21. 21Cuando esté pochado añadir el concentrado de tomate, dar unas vueltas, e incorporar el pimentón. Cocinar 10 segundos y añadir el Brandy o coñac, dejar evaporar hasta reducir y echar el caldo de pollo, laurel, un toque de pimienta, tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  22. 22Quitar las hojas de laurel, pasar al vaso batidor y triturar todo.
  23. 23Quitar las hojas de laurel, pasar al vaso batidor y triturar todo.
  24. 24Quitar las hojas de laurel, pasar al vaso batidor y triturar todo.
  25. 25Devolver la salsa a la sartén, incorporar las albóndigas y cocinar a fuego suave unos 15 minutos más.
  26. 26Devolver la salsa a la sartén, incorporar las albóndigas y cocinar a fuego suave unos 15 minutos más.
  27. 27Devolver la salsa a la sartén, incorporar las albóndigas y cocinar a fuego suave unos 15 minutos más.

Ingredients

  • 0 Aceite de oliva
  • 0 Aceite de oliva
  • 0 Aceite de oliva
  • 1 Media cebolla
  • 1 Media cebolla
  • 1 Media cebolla
  • 0 Sal
  • 0 Sal
  • 0 Sal
  • 60 gr Miga de pan
  • 60 gr Miga de pan
  • 60 gr Miga de pan
  • 80 ml Leche
  • 80 ml Leche
  • 80 ml Leche
  • 300 gr Carne cerdo picada
  • 300 gr Carne cerdo picada
  • 300 gr Carne cerdo picada
  • 300 gr Carne ternera picada
  • 300 gr Carne ternera picada
  • 300 gr Carne ternera picada
  • 0 Pimienta
  • 0 Pimienta
  • 0 Pimienta
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • 0 Perejil fresco
  • 0 Perejil fresco
  • 0 Perejil fresco
  • 1 Huevo
  • 1 Huevo
  • 1 Huevo
  • 0 Harina de trigo
  • 0 Harina de trigo
  • 0 Harina de trigo
  • 3 Dientes de ajos
  • 3 Dientes de ajos
  • 3 Dientes de ajos
  • 1 Puerro
  • 1 Puerro
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1 Zanahoria
  • 1 Zanahoria
  • 1 cucharada Concentrado de tomate
  • 1 cucharada Concentrado de tomate
  • 1 cucharada Concentrado de tomate
  • 0.5 cucharadita Pimentón
  • 0.5 cucharadita Pimentón
  • 0.5 cucharadita Pimentón
  • 100 ml Brandy o coñac
  • 100 ml Brandy o coñac
  • 100 ml Brandy o coñac
  • 700 ml Caldo de pollo
  • 700 ml Caldo de pollo
  • 700 ml Caldo de pollo
  • 2 hojas Laurel
  • 2 hojas Laurel
  • 2 hojas Laurel

Equipment

sarténbolvaso batidor