Directions
- 1Rehogar media cebolla muy bien picada con un poquito de aceite y sal hasta que coja color. Apartar del fuego y reservar.
- 2Aparte, empapar la miga de pan con la leche y reservar.
- 3En un bol añadir la carne picada y aderezar con sal, pimienta, la cebolla rehogada, el ajo en polvo, perejil fresco picado, la miga de pan bien escurrida y un huevo. Mezclar, integrar y reposar en la nevera unos 30 minutos.
- 4Coger porciones de carne y dar forma de albóndigas con las manos. Pasarlas ligeramente por harina de trigo.
- 5En una cacerola con el fondo de aceite de oliva, sellar las albóndigas para que tomen color por fuera. Sacar a un plato y reservar.
- 6Quitar una parte del aceite y en la misma olla, hacer un sofrito con ajos laminados, la otra media cebolla, puerro y zanahoria troceados. Agregar sal.
- 7Cuando esté pochado añadir el concentrado de tomate, dar unas vueltas, e incorporar el pimentón. Cocinar 10 segundos y añadir el Brandy o coñac, dejar evaporar hasta reducir y echar el caldo de pollo, laurel, un toque de pimienta, tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
- 8Quitar las hojas de laurel, pasar al vaso batidor y triturar todo.
- 9Devolver la salsa a la sartén, incorporar las albóndigas y cocinar a fuego suave unos 15 minutos más.
Ingredients
- 0 Aceite de oliva
- 1 Media cebolla
- 0 Sal
- 60 gr Miga de pan
- 80 ml Leche
- 300 gr Carne cerdo picada
- 300 gr Carne ternera picada
- 0 Pimienta
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- 0 Perejil fresco
- 1 Huevo
- 0 Harina de trigo
- 3 Dientes de ajos
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1 cucharada Concentrado de tomate
- 0.5 cucharadita Pimentón
- 100 ml Brandy o coñac
- 700 ml Caldo de pollo
- 2 hojas Laurel
Equipment
sarténbolvaso batidor
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