Noodles stirati a mano

Serves 3
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Directions

  1. 1In una ciotola, mettete la farina.
  2. 2Aggiungete l'acqua calda alla farina.
  3. 3Impastate finché non si assorbe tutta l'acqua.
  4. 4Coprite l'impasto con un panno da cucina per 5 minuti.
  5. 5Rilavorate l'impasto finché non sarà liscio.
  6. 6Dividete l'impasto in tre parti uguali.
  7. 7Oliate la superficie su cui stenderete la pasta.
  8. 8Stendete ogni pezzo di pasta con il mattarello per dargli una forma ovale.
  9. 9Tagliate la pasta a strisce come mostrato e distanziatele.
  10. 10Coprite le strisce di pasta con della pellicola trasparente.
  11. 11Mettete una pentola con acqua sul fuoco per i noodles.
  12. 12Mettete un wok sul fuoco e friggete la pancetta nel suo stesso grasso.
  13. 13Aggiungete aglio, zenzero e porro nella padella con la pancetta.
  14. 14Quando la pancetta si sarà dorata un po', aggiungete i funghi shiitake.
  15. 15Salate il condimento.
  16. 16Aggiungete broccoli e cavolo nel wok.
  17. 17Lasciate andare le verdure a fuoco basso.
  18. 18Salate l'acqua nella pentola.
  19. 19Tirate i noodles a mano fino alla lunghezza desiderata.
  20. 20Cuocete i noodles nell'acqua bollente.
  21. 21Quando i noodles salgono a galla, spostateli nel wok con il condimento.
  22. 22Mescolate bene i noodles con il condimento.
  23. 23Aggiungete un po' di salsa di soia.
  24. 24Servite i noodles.

Ingredients

  • 350 gr farina 00
  • 200 ml acqua calda
  • pancetta
  • aglio
  • zenzero
  • porro
  • funghi shitake
  • sale
  • broccoli
  • cavolo
  • salsa di soia
  • olio

Equipment

ciotolapanno da cucinamattarellocoltellopellicola trasparentepentolawokbacchette

Tips

  • Per il condimento potete sostituire la pancetta con l'uovo strapazzato, gamberi o pollo.
  • Scegliete le verdure che preferite, ma il cavolo e i broccoli sono ottimi perché rimangono un po' croccanti.
  • Sono ottimi anche i germogli di soia.
  • Non è un problema se non si hanno i funghi shitake, verranno buoni lo stesso.
  • Il condimento è soggettivo e "svuota frigo", quindi sperimentate.

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