Noodles stirati a mano

Serves 3
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Directions

  1. 1In una ciotola, mettete la farina.
  2. 2In una ciotola, mettete la farina.
  3. 3In una ciotola, mettete la farina.
  4. 4Aggiungete l'acqua calda alla farina.
  5. 5Aggiungete l'acqua calda alla farina.
  6. 6Aggiungete l'acqua calda alla farina.
  7. 7Impastate finché non si assorbe tutta l'acqua.
  8. 8Impastate finché non si assorbe tutta l'acqua.
  9. 9Impastate finché non si assorbe tutta l'acqua.
  10. 10Coprite l'impasto con un panno da cucina per 5 minuti.
  11. 11Coprite l'impasto con un panno da cucina per 5 minuti.
  12. 12Coprite l'impasto con un panno da cucina per 5 minuti.
  13. 13Rilavorate l'impasto finché non sarà liscio.
  14. 14Rilavorate l'impasto finché non sarà liscio.
  15. 15Rilavorate l'impasto finché non sarà liscio.
  16. 16Dividete l'impasto in tre parti uguali.
  17. 17Dividete l'impasto in tre parti uguali.
  18. 18Dividete l'impasto in tre parti uguali.
  19. 19Oliate la superficie su cui stenderete la pasta.
  20. 20Oliate la superficie su cui stenderete la pasta.
  21. 21Oliate la superficie su cui stenderete la pasta.
  22. 22Stendete ogni pezzo di pasta con il mattarello per dargli una forma ovale.
  23. 23Stendete ogni pezzo di pasta con il mattarello per dargli una forma ovale.
  24. 24Stendete ogni pezzo di pasta con il mattarello per dargli una forma ovale.
  25. 25Tagliate la pasta a strisce come mostrato e distanziatele.
  26. 26Tagliate la pasta a strisce come mostrato e distanziatele.
  27. 27Tagliate la pasta a strisce come mostrato e distanziatele.
  28. 28Coprite le strisce di pasta con della pellicola trasparente.
  29. 29Coprite le strisce di pasta con della pellicola trasparente.
  30. 30Coprite le strisce di pasta con della pellicola trasparente.
  31. 31Mettete una pentola con acqua sul fuoco per i noodles.
  32. 32Mettete una pentola con acqua sul fuoco per i noodles.
  33. 33Mettete una pentola con acqua sul fuoco per i noodles.
  34. 34Mettete un wok sul fuoco e friggete la pancetta nel suo stesso grasso.
  35. 35Mettete un wok sul fuoco e friggete la pancetta nel suo stesso grasso.
  36. 36Mettete un wok sul fuoco e friggete la pancetta nel suo stesso grasso.
  37. 37Aggiungete aglio, zenzero e porro nella padella con la pancetta.
  38. 38Aggiungete aglio, zenzero e porro nella padella con la pancetta.
  39. 39Aggiungete aglio, zenzero e porro nella padella con la pancetta.
  40. 40Quando la pancetta si sarà dorata un po', aggiungete i funghi shiitake.
  41. 41Quando la pancetta si sarà dorata un po', aggiungete i funghi shiitake.
  42. 42Quando la pancetta si sarà dorata un po', aggiungete i funghi shiitake.
  43. 43Salate il condimento.
  44. 44Salate il condimento.
  45. 45Salate il condimento.
  46. 46Aggiungete broccoli e cavolo nel wok.
  47. 47Aggiungete broccoli e cavolo nel wok.
  48. 48Aggiungete broccoli e cavolo nel wok.
  49. 49Lasciate andare le verdure a fuoco basso.
  50. 50Lasciate andare le verdure a fuoco basso.
  51. 51Lasciate andare le verdure a fuoco basso.
  52. 52Salate l'acqua nella pentola.
  53. 53Salate l'acqua nella pentola.
  54. 54Salate l'acqua nella pentola.
  55. 55Tirate i noodles a mano fino alla lunghezza desiderata.
  56. 56Tirate i noodles a mano fino alla lunghezza desiderata.
  57. 57Tirate i noodles a mano fino alla lunghezza desiderata.
  58. 58Cuocete i noodles nell'acqua bollente.
  59. 59Cuocete i noodles nell'acqua bollente.
  60. 60Cuocete i noodles nell'acqua bollente.
  61. 61Quando i noodles salgono a galla, spostateli nel wok con il condimento.
  62. 62Quando i noodles salgono a galla, spostateli nel wok con il condimento.
  63. 63Quando i noodles salgono a galla, spostateli nel wok con il condimento.
  64. 64Mescolate bene i noodles con il condimento.
  65. 65Mescolate bene i noodles con il condimento.
  66. 66Mescolate bene i noodles con il condimento.
  67. 67Aggiungete un po' di salsa di soia.
  68. 68Aggiungete un po' di salsa di soia.
  69. 69Aggiungete un po' di salsa di soia.
  70. 70Servite i noodles.
  71. 71Servite i noodles.
  72. 72Servite i noodles.

Ingredients

  • 350 gr farina 00
  • 350 gr farina 00
  • 350 gr farina 00
  • 200 ml acqua calda
  • 200 ml acqua calda
  • 200 ml acqua calda
  • pancetta
  • pancetta
  • pancetta
  • aglio
  • aglio
  • aglio
  • zenzero
  • zenzero
  • zenzero
  • porro
  • porro
  • porro
  • funghi shitake
  • funghi shitake
  • funghi shitake
  • sale
  • sale
  • sale
  • broccoli
  • broccoli
  • broccoli
  • cavolo
  • cavolo
  • cavolo
  • salsa di soia
  • salsa di soia
  • salsa di soia
  • olio
  • olio
  • olio

Equipment

ciotolapanno da cucinamattarellocoltellopellicola trasparentepentolawokbacchette

Tips

  • Per il condimento potete sostituire la pancetta con l'uovo strapazzato, gamberi o pollo.
  • Scegliete le verdure che preferite, ma il cavolo e i broccoli sono ottimi perché rimangono un po' croccanti.
  • Sono ottimi anche i germogli di soia.
  • Non è un problema se non si hanno i funghi shitake, verranno buoni lo stesso.
  • Il condimento è soggettivo e "svuota frigo", quindi sperimentate.