Noodles stirati a mano
Serves 3
Directions
- 1In una ciotola, mettete la farina.
- 2Aggiungete l'acqua calda alla farina.
- 3Impastate finché non si assorbe tutta l'acqua.
- 4Coprite l'impasto con un panno da cucina per 5 minuti.
- 5Rilavorate l'impasto finché non sarà liscio.
- 6Dividete l'impasto in tre parti uguali.
- 7Oliate la superficie su cui stenderete la pasta.
- 8Stendete ogni pezzo di pasta con il mattarello per dargli una forma ovale.
- 9Tagliate la pasta a strisce come mostrato e distanziatele.
- 10Coprite le strisce di pasta con della pellicola trasparente.
- 11Mettete una pentola con acqua sul fuoco per i noodles.
- 12Mettete un wok sul fuoco e friggete la pancetta nel suo stesso grasso.
- 13Aggiungete aglio, zenzero e porro nella padella con la pancetta.
- 14Quando la pancetta si sarà dorata un po', aggiungete i funghi shiitake.
- 15Salate il condimento.
- 16Aggiungete broccoli e cavolo nel wok.
- 17Lasciate andare le verdure a fuoco basso.
- 18Salate l'acqua nella pentola.
- 19Tirate i noodles a mano fino alla lunghezza desiderata.
- 20Cuocete i noodles nell'acqua bollente.
- 21Quando i noodles salgono a galla, spostateli nel wok con il condimento.
- 22Mescolate bene i noodles con il condimento.
- 23Aggiungete un po' di salsa di soia.
- 24Servite i noodles.
Ingredients
- 350 gr farina 00
- 200 ml acqua calda
- pancetta
- aglio
- zenzero
- porro
- funghi shitake
- sale
- broccoli
- cavolo
- salsa di soia
- olio
Equipment
ciotolapanno da cucinamattarellocoltellopellicola trasparentepentolawokbacchette
Tips
- Per il condimento potete sostituire la pancetta con l'uovo strapazzato, gamberi o pollo.
- Scegliete le verdure che preferite, ma il cavolo e i broccoli sono ottimi perché rimangono un po' croccanti.
- Sono ottimi anche i germogli di soia.
- Non è un problema se non si hanno i funghi shitake, verranno buoni lo stesso.
- Il condimento è soggettivo e "svuota frigo", quindi sperimentate.
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