Waffle de Liege
Directions
- 1Misture o leite com o fermento biológico a 40 graus.
- 2Na batedeira, adicione manteiga, ovo e açúcar.
- 3Misture e depois adicione a farinha com o sal.
- 4Bata com o gancho até a massa ficar cremosa.
- 5Transfira a massa para um recipiente enfarinhado.
- 6Transforme a massa numa bolinha e deixe fermentando por aproximadamente uma hora e meia.
- 7Depois, abra a massa e tire as bolhas de ar.
- 8Coloque o açúcar perolado na massa.
- 9Dobre a massa, como se fosse uma massa folhada.
- 10Abra a massa de novo e adicione mais açúcar perolado.
- 11Dobre a massa novamente.
- 12Abra a massa e divida em seis bolinhas iguais.
- 13Boleie a massa com a mão em movimentos circulares.
- 14Passe manteiga na sua máquina de waffle.
- 15Coloque a bolinha de massa na máquina de waffle e prense por alguns minutos.
- 16Faça vários waffles.
- 17Adicione a manteiga com mel por cima do waffle para finalizar.
Ingredients
- 120 ml leite
- 4 g fermento biológico seco
- 25 g açúcar refinado
- 36 g manteiga
- 1 unidade ovo
- 3 g sal
- 240 g farinha de trigo
- 120 g açúcar perolado
- 200 g manteiga sem sal
- 100 g mel
- 0.5 colher de chá sal
Equipment
batedeiramáquina de wafflefuettigela
Tips
- Deixe a manteiga em "pomada" e bata com o fuet enquanto adiciona o mel e sal para a manteiga de mel.