Directions
- 1Picar la cebolla, el apio y las zanahorias en trozos muy pequeños, idealmente en un procesador de alimentos.
- 2Poner una sartén grande al fuego con abundante aceite de oliva.
- 3Añadir las verduras picadas a la sartén y echar una pizquita de sal para que suden y se pochen antes.
- 4Cuando las verduras estén pochaditas, añadir la carne picada mixta.
- 5Subir el fuego al máximo y añadir sal a la carne.
- 6Cuando la carne esté blanquecina, cubrirla con un poco de leche.
- 7Subir la llama al máximo hasta que hierva a borbotones y la leche se absorba, esto ablandará la carne.
- 8Cuando la leche se haya absorbido casi toda, añadir bastante tomate triturado, hasta cubrir la carne con un dedito por encima.
- 9Añadir un poco de orégano y albahaca a la salsa.
- 10Poner la tapa a la sartén, bajar el fuego a la mitad y cocinar entre una hora y media y dos horas.
- 11Escurrir las mozzarellas frescas y cortarlas en medallones de aproximadamente medio centímetro.
- 12En una fuente para horno, añadir una primera capa de ragú que hará de pegamento.
- 13Colocar capas de pasta fresca para lasaña sobre el ragú.
- 14Añadir una capa generosa de ragú sobre la pasta.
- 15Intercalar trocitos de mozzarella sobre el ragú.
- 16Añadir un buen puñado de grana padano o parmesano rallado.
- 17Repetir las capas hasta tener tres capas de lasaña.
- 18Hornear la lasaña a 200 grados con calor arriba y abajo durante 40 minutos.
Ingredients
- 800 gr carne picada mixta
- 1.5 L tomate triturado
- 1 vaso leche
- 1 cebolla
- 2 varitas de apio
- 2 zanahorias
- orégano
- albahaca
- 4 mozzarellas frescas
- 300 gr parmesano o grana padano rallado
- aceite de oliva
- sal
- pasta fresca para lasaña
Equipment
procesador de alimentossartén grandecacerolacuchillotabla de cortarcazohorno
Tips
- Picar las verduras en un procesador de alimentos para que queden trocitos muy pequeños.
- Usar tomate triturado de calidad italiano para marcar la diferencia.
- Añadir orégano y albahaca para realzar el sabor.
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