Directions
- 1Doe wat olijfolie in de pan.
- 2Snipper een ui en een teen knoflook fijn.
- 3Fruit de ui en knoflook in de pan.
- 4Snijd de aubergine in vieren en vervolgens in plakjes.
- 5Bak de aubergine 10 tot 15 minuten mee met de ui en knoflook.
- 6Kook de pasta.
- 7Hak een paar blaadjes basilicum fijn.
- 8Voeg een half blik tomatenblokjes en de basilicum toe aan de pan.
- 9Roer alles goed door elkaar.
- 10Voeg de andere helft van het blik tomatenblokjes toe.
- 11Laat alles ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
- 12Voeg een eetlepel kappertjes toe en breng op smaak met peper en zout.
- 13Meng de saus met de gekookte pasta.
- 14Serveer de pasta en voeg er een bol burrata aan toe.
Ingredients
- 1 à 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 1 knoflookteen
- 1 aubergine
- 170 gram gedroogde pasta
- 1 blik blik tomatenblokjes
- 10 basilicumblaadjes
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 bollen burrata
- 0 peper
- 0 zout
Equipment
panknifecutting boardspatulapot
Related recipes
Pâtes aux courgettes
Italian · Dinner
Creamy Pumpkin Gnocchi
Italian · Dinner
Cacio e pere pasta
Italian · Dinner
Million Dollar Ravioli Lasagna
Italian · Dinner
Garlic butter chimichurri steak bites
Italian · Dinner
One Pan Creamy Bacon Ranch Chicken and Gnocchi
Italian · Dinner
One Pot Tortellini Bake
Italian · Dinner
Dump & Bake Marry Me Meatball Orzo
Italian · Dinner
Seared Gnocchi With Garlic, Tomato & Mozzarella
Italian · Dinner
Arrabbiata pasta
Italian · Dinner
Italian Penicillin Soup
Italian · Dinner
Roasted Red Pepper Pasta
Italian · Dinner