南瓜ズワイあんかけ

Serves 1
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Directions

  1. 1カボチャを半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。
  2. 2カボチャの皮を剥き、一口大に切る。
  3. 3切ったカボチャに薄力粉をまぶす。
  4. 4揚げ油でカボチャをじっくり揚げる。
  5. 5別の鍋で銀杏を皮むきして揚げる。
  6. 6カツオ出汁に酒、みりん、薄口醤油、塩を加え、ズワイガニを加える。
  7. 7水溶き片栗粉でとろみをつける。
  8. 8揚がったカボチャを器に盛り付ける。
  9. 9カボチャの上にズワイあんをたっぷりかける。
  10. 10銀杏を盛り付ける。
  11. 11柚子の皮を細かく刻んで添える。

Ingredients

  • カボチャ
  • 薄力粉
  • 揚げ油
  • 銀杏
  • カツオ出汁
  • 酒
  • みりん
  • 薄口醤油
  • 塩
  • ズワイガニ
  • 柚子

Equipment

スプーンまな板包丁バットフライパン網じゃくし鍋おたま器箸

Tips

  • 冬至に「ん」が2つ入る野菜（なんきん＝かぼちゃ）を食べると運気が上昇すると言われている。
  • 柚子の強い香りで邪気を払い、「融通が利く」という語呂合わせもある。
  • 実るまで時間がかかる柚子にちなんで長年の苦労が実るなどの説がある。