Buta no Kakuni
Directions
- 1Cortar a barriga de porco em pedaços grandes.
- 2Colocar os pedaços de carne na panela e cobrir com água, adicionando 1 litro a mais de água depois de cobrir a carne.
- 3Adicionar cebolinha e cenoura à panela com a carne e a água.
- 4Cozinhar por uma hora e meia, retirando as impurezas que forem saindo da carne.
- 5Deixar em fogo alto até ferver e depois reduzir para fogo médio.
- 6Lavar as carnes com água fervente (pode lavar duas vezes) para tirar o gosto de sebo.
- 7Em uma panela limpa, adicionar o gengibre fatiado.
- 8Adicionar o caldo do porco e o saque.
- 9Adicionar a carne de porco à panela.
- 10Cozinhar por meia hora antes de adicionar o shoyu e o mirin.
- 11Deixar o líquido reduzir pela metade e, em seguida, adicionar o açúcar (opcional).
- 12Servir com gohan e, opcionalmente, com folhas de shisô.
Ingredients
- 1 kg barriga de porco
- 1 litro água
- cebolinha
- cenoura
- 1 pedaço gengibre
- 1.5 xícara caldo de porco do cozimento
- 1.5 xícara saquê
- 100 ml shoyu
- 0.66 xícara mirin
- 1 colher de sopa açúcar
- gohan
- folhas de shisô
Equipment
facatábua de cortepanelapegadorpeneiratigela
Tips
- Se colocar o açúcar antes, ele vai acabar endurecendo a carne.
- Combina com gohan quentinho, como topping de lámen, udon, recheio de nikuman, acompanhado de ovos marinados e com folhas de shisô ou alface.