부타노가쿠니 (Buta no Kakuni)
Directions
- 1삼겹살을 큼지막하게 잘라주고 기름 없는 팬에 고기를 올려 노릇하게 구워주세요. (마늘 7알 정도 함께 넣고 구워 잡내를 잡아줍니다)
- 2모든 면을 노릇하게 구운 후 잠시 고기를 빼주고 팬의 기름을 닦아줍니다.
- 3다시 고기를 넣고 진간장 100ml, 미림 100ml, 설탕 2스푼, 꿀 1스푼, 참치액 2스푼, 물 500ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에 1시간 졸여주세요.
- 4그 사이에 흰 대파를 얇게 채 썰어서 찬물에 담궈 매운맛을 빼줍니다.
- 5물이 어느 순간 확 졸아들면, 살짝 물이 있을 때 삶은 계란을 넣어서 10분 정도 더 익혀줍니다.
Ingredients
- 1 kg 통삼겹살
- 7 알 마늘
- 100 ml 진간장
- 100 ml 미림
- 2 스푼 설탕
- 1 스푼 꿀
- 2 스푼 참치액
- 500 ml 물
- 흰 대파 채 썰어서 찬물에 담근 것
- 삶은 계란
Equipment
기름 없는 팬뚜껑
Tips
- 얇은 삼겹살 대신 통삼겹살을 사용하세요.
- 미림 대신 맛술을 사용할 경우 식초 함량에 따라 새콤해질 수 있으니 최대한 미림을 사용하세요.
- 대파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요.
- 조리는 시간 동안 들러붙지 않게 중간중간 저어주는 것이 필요합니다.
- 물이 줄어들지 않을까 뚜껑을 자주 열면 덜 부드러워지니 최대한 뚜껑을 닫아주세요.
- 남은 것을 데워 먹을 때는 찜기에 넣어서 데우면 부드러움이 유지됩니다.
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