Serves 2
Directions
- 1Cortar a cebola em tiras finas, tipo julienne.
- 2Tirar o excesso de gordura da sobrecoxa de frango e cortar em pedaços pequenos e uniformes.
- 3Quebrar dois ovos em uma tigela e misturar bem até obter uma textura uniforme.
- 4Em uma panela, adicionar água, mirin, shoyu, saquê e hondashi.
- 5Adicionar um pouquinho de gengibre ralado.
- 6Ligar o fogo, adicionar o frango e deixar cozinhando por uns dois minutos até o frango pegar sabor.
- 7Adicionar a cebola e cozinhar até amolecer.
- 8Enquanto a cebola cozinha, colocar gohan em um donburi ou tigela.
- 9Com a cebola amolecida e o frango cozido, jogar o ovo na panela, colocar em fogo médio e cozinhar tampado por uns 30 segundos.
- 10Para desgrudar o ovo, desligar o fogo, deixar assentar, ligar novamente até o ovo subir e descolar.
- 11Desligar o fogo e passar para uma tigela.
- 12Finalizar com cebolinha, já que mitsuba é difícil de encontrar no Brasil.
Ingredients
- 1 sobrecoxa de frango
- 0.5 cebola
- 4 ovos
- 100 ml agua
- 1 col. de chá hondashi
- 70 ml mirin
- 30 ml saquê culinário
- 40 ml shoyu
- a gosto Cebolinha
- um pouquinho gengibre ralado
Equipment
panelatigelahash (pauzinhos)donburi
Tips
- É importante cortar o frango em pedaços pequenos e uniformes para que tudo cozinhe ao mesmo tempo.
- Se usar dashi em vez de água e hondashi, é ainda melhor.
- Se o molho reduzir demais, pode adicionar um pouco de água.
- O truque para desgrudar o ovo da panela é desligar o fogo, deixar assentar levemente, ligar novamente até o ovo subir e descolar.
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