Beef Szechuan
Serves 1
Directions
- 1Gemüse eurer Wahl in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2Rindfleisch in feine Streifen schneiden.
- 3Das Rindfleisch mit Salz, Wasser, dunkler Sojasoße, weißem Pfeffer, Stärke, Natron und Öl marinieren.
- 4Die Marinade gut einmassieren und das Fleisch 20 Minuten ruhen lassen.
- 5Den Wok erhitzen.
- 6Öl und Rindfleisch in den Wok geben.
- 7Das Rindfleisch scharf anbraten, bis es zu 80 % durch ist.
- 8Das Rindfleisch beiseite stellen.
- 9Nochmal Öl in denselben Wok geben.
- 10Brokkoli und Karotten zuerst im Wok anbraten.
- 11Das restliche Gemüse dazugeben und weiter scharf anbraten.
- 12Das Gemüse beiseite stellen.
- 13Ein letztes Mal den Wok erhitzen.
- 14Öl, Knoblauch und Ingwer leicht anschwitzen.
- 15Sojasauce und Sambal Oelek hinzufügen.
- 16Kurz anbraten, bis es duftet.
- 17Das Rindfleisch wieder hinzufügen und kurz in der Soße mitbraten.
- 18Das Gemüse wieder hinzufügen.
- 19Mit Salz, Zucker und Hühnerbrühenpulver würzen.
- 20Zum Schluss mit etwas Wasser, dunkler Sojasoße und rotem Chiliöl ablöschen.
- 21Servieren.
Ingredients
- 200 g Rindfleisch Flanksteak, Rinderoberschale oder Hüftsteak
- 2 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 TL dunkle Sojasoße
- 1 TL weißer Pfeffer
- 0.5 TL Natron
- 1 EL Stärke
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Ingwer, fein gehackt
- 1 EL Knoblauch, fein gehackt
- 1 kleine Karotte
- 1 etwas Brokkoli
- 0.5 Paprika
- 0.5 Zucchini
- 5 EL Hoisin Soße
- 2 EL Sambal Oelek
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Hühnerbrühenpulver
- 400 ml Wasser
- 1 TL dunkle Sojasoße
- 1 EL Chiliöl
Equipment
Wok
Tips
- Rindfleisch entgegen der Faser in feine Scheiben schneiden.
- Gemüse nach Wahl in mundgerechte Stücke schneiden, wie beim Chop Suey das verwenden, was man zu Hause hat.
- Das Rindfleisch gut einmassieren und 20 Minuten ruhen lassen.
- Brokkoli und Karotten zuerst anbraten.
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