Rindfleisch mit Zwiebeln

Serves 1
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Directions

  1. 1Die Zwiebel halbieren und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
  2. 2Die Zwiebelstreifen mit der Hand auseinanderzupfen.
  3. 3Den Wok erhitzen.
  4. 4Öl in den Wok geben.
  5. 5Das marinierte Rindfleisch scharf anbraten, bis das Fleisch zu 80 % durch ist.
  6. 6Das angebratene Fleisch beiseite stellen.
  7. 7Den Wok erneut erhitzen und Öl hinzufügen.
  8. 8Karotten und Zwiebeln scharf anbraten.
  9. 9Knoblauch hinzugeben.
  10. 10Das Rindfleisch wieder in den Wok geben.
  11. 11Würzen mit Hoisinsoße, heller und dunkler Sojasoße, Zucker, Hühnerpulver oder Glutamat.
  12. 12Mit Kochwein ablöschen.
  13. 13Paar mal durchschwenken.
  14. 14Mit Reis servieren.

Ingredients

  • 200 g Rindfleisch
  • 3 EL Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL dunkle Sojasoße
  • 1 TL Hühnerbrühenpulver
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 0.5 TL Natron
  • 1 EL Stärke
  • 1 EL Öl
  • 2 rote Zwiebeln, in 1 cm breite Streifen
  • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
  • 1 etwas Karotte, in Scheiben
  • 3 EL Hoisinsoße
  • 1 EL helle Sojasoße
  • 1 TL dunkle Sojasoße
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Hühnerpulver/Glutamat
  • 3 EL Shaoxing-Kochwein oder Wasser
  • 1 etwas weißer Pfeffer
  • 1 klein bisschen Zucker
  • Reis

Equipment

Wok

Tips

  • Die Zwiebeln sollten nach dem Schneiden auseinandergezupft werden.
  • Verwendet Hoisinsoße anstelle von Austernsoße, um den authentischen Geschmack zu erhalten.
  • Das Fleisch sollte gegen die Fasern in dünne Scheiben geschnitten werden.
  • Die Marinade für das Rindfleisch gut einmassieren und 30 Minuten ziehen lassen.