Schiacciata toscana farcita

Serves 1
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Directions

  1. 1Inizia dal polish: sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida.
  2. 2Inizia dal polish: sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida.
  3. 3Inizia dal polish: sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida.
  4. 4Aggiungi la farina all'impasto di lievito e acqua.
  5. 5Aggiungi la farina all'impasto di lievito e acqua.
  6. 6Aggiungi la farina all'impasto di lievito e acqua.
  7. 7Mescola bene l'impasto fino a ottenere un composto morbido.
  8. 8Mescola bene l'impasto fino a ottenere un composto morbido.
  9. 9Mescola bene l'impasto fino a ottenere un composto morbido.
  10. 10Lascia lievitare il composto morbido a temperatura ambiente per circa due ore, coperto con pellicola trasparente.
  11. 11Lascia lievitare il composto morbido a temperatura ambiente per circa due ore, coperto con pellicola trasparente.
  12. 12Lascia lievitare il composto morbido a temperatura ambiente per circa due ore, coperto con pellicola trasparente.
  13. 13Prepara l'impasto principale aggiungendo acqua tiepida al polish lievitato.
  14. 14Prepara l'impasto principale aggiungendo acqua tiepida al polish lievitato.
  15. 15Prepara l'impasto principale aggiungendo acqua tiepida al polish lievitato.
  16. 16Aggiungi lo zucchero all'impasto.
  17. 17Aggiungi lo zucchero all'impasto.
  18. 18Aggiungi lo zucchero all'impasto.
  19. 19Aggiungi la farina all'impasto.
  20. 20Aggiungi la farina all'impasto.
  21. 21Aggiungi la farina all'impasto.
  22. 22Mescola bene con un cucchiaio, senza impastare troppo a lungo.
  23. 23Mescola bene con un cucchiaio, senza impastare troppo a lungo.
  24. 24Mescola bene con un cucchiaio, senza impastare troppo a lungo.
  25. 25Aggiungi l'olio extra vergine di oliva all'impasto.
  26. 26Aggiungi l'olio extra vergine di oliva all'impasto.
  27. 27Aggiungi l'olio extra vergine di oliva all'impasto.
  28. 28Aggiungi il sale all'impasto.
  29. 29Aggiungi il sale all'impasto.
  30. 30Aggiungi il sale all'impasto.
  31. 31Mescola bene ancora una volta.
  32. 32Mescola bene ancora una volta.
  33. 33Mescola bene ancora una volta.
  34. 34Comincia a fare delle pieghe all'impasto per rafforzarlo.
  35. 35Comincia a fare delle pieghe all'impasto per rafforzarlo.
  36. 36Comincia a fare delle pieghe all'impasto per rafforzarlo.
  37. 37Lascia lievitare l'impasto per circa 30 minuti, coperto.
  38. 38Lascia lievitare l'impasto per circa 30 minuti, coperto.
  39. 39Lascia lievitare l'impasto per circa 30 minuti, coperto.
  40. 40Fai nuovamente delle pieghe all'impasto.
  41. 41Fai nuovamente delle pieghe all'impasto.
  42. 42Fai nuovamente delle pieghe all'impasto.
  43. 43Lascia lievitare l'impasto per un'ora e mezza.
  44. 44Lascia lievitare l'impasto per un'ora e mezza.
  45. 45Lascia lievitare l'impasto per un'ora e mezza.
  46. 46Stendi l'impasto su una teglia oleata con carta forno o con un filo d'olio.
  47. 47Stendi l'impasto su una teglia oleata con carta forno o con un filo d'olio.
  48. 48Stendi l'impasto su una teglia oleata con carta forno o con un filo d'olio.
  49. 49Lascia lievitare l'impasto ancora per un'ora sulla teglia.
  50. 50Lascia lievitare l'impasto ancora per un'ora sulla teglia.
  51. 51Lascia lievitare l'impasto ancora per un'ora sulla teglia.
  52. 52Inforna la schiacciata a 240 gradi per i primi 10 minuti nella parte bassa del forno.
  53. 53Inforna la schiacciata a 240 gradi per i primi 10 minuti nella parte bassa del forno.
  54. 54Inforna la schiacciata a 240 gradi per i primi 10 minuti nella parte bassa del forno.
  55. 55Sposta la schiacciata nella parte centrale del forno e continua a cuocere per altri 20 minuti.
  56. 56Sposta la schiacciata nella parte centrale del forno e continua a cuocere per altri 20 minuti.
  57. 57Sposta la schiacciata nella parte centrale del forno e continua a cuocere per altri 20 minuti.
  58. 58Taglia la schiacciata a metà.
  59. 59Taglia la schiacciata a metà.
  60. 60Taglia la schiacciata a metà.
  61. 61Farcisci la schiacciata come preferisci.
  62. 62Farcisci la schiacciata come preferisci.
  63. 63Farcisci la schiacciata come preferisci.

Ingredients

  • 10 g Lievito di birra fresco
  • 10 g Lievito di birra fresco
  • 10 g Lievito di birra fresco
  • 320 ml Acqua tiepida
  • 320 ml Acqua tiepida
  • 320 ml Acqua tiepida
  • 320 g Farina
  • 320 g Farina
  • 320 g Farina
  • 330 ml Acqua tiepida
  • 330 ml Acqua tiepida
  • 330 ml Acqua tiepida
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 480 g Farina
  • 480 g Farina
  • 480 g Farina
  • 3 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
  • 3 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
  • 3 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
  • 3 cucchiaini Sale
  • 3 cucchiaini Sale
  • 3 cucchiaini Sale
  • Mortadella
  • Mortadella
  • Mortadella
  • Burrata
  • Burrata
  • Burrata
  • Pesto di pistacchi
  • Pesto di pistacchi
  • Pesto di pistacchi
  • Prosciutto
  • Prosciutto
  • Prosciutto
  • pomodori secchi
  • pomodori secchi
  • pomodori secchi

Equipment

ciotolacucchiaiopellicola trasparentetegliacarta fornofornocoltello