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Schiacciata toscana farcita

Serves 1
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Schiacciata toscana farcita

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Serves 1

Directions

  1. 1Inizia dal polish: sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida.
  2. 2Aggiungi la farina all'impasto di lievito e acqua.
  3. 3Mescola bene l'impasto fino a ottenere un composto morbido.
  4. 4Lascia lievitare il composto morbido a temperatura ambiente per circa due ore, coperto con pellicola trasparente.
  5. 5Prepara l'impasto principale aggiungendo acqua tiepida al polish lievitato.
  6. 6Aggiungi lo zucchero all'impasto.
  7. 7Aggiungi la farina all'impasto.
  8. 8Mescola bene con un cucchiaio, senza impastare troppo a lungo.
  9. 9Aggiungi l'olio extra vergine di oliva all'impasto.
  10. 10Aggiungi il sale all'impasto.
  11. 11Mescola bene ancora una volta.
  12. 12Comincia a fare delle pieghe all'impasto per rafforzarlo.
  13. 13Lascia lievitare l'impasto per circa 30 minuti, coperto.
  14. 14Fai nuovamente delle pieghe all'impasto.
  15. 15Lascia lievitare l'impasto per un'ora e mezza.
  16. 16Stendi l'impasto su una teglia oleata con carta forno o con un filo d'olio.
  17. 17Lascia lievitare l'impasto ancora per un'ora sulla teglia.
  18. 18Inforna la schiacciata a 240 gradi per i primi 10 minuti nella parte bassa del forno.
  19. 19Sposta la schiacciata nella parte centrale del forno e continua a cuocere per altri 20 minuti.
  20. 20Taglia la schiacciata a metà.
  21. 21Farcisci la schiacciata come preferisci.

Ingredients

  • 10 g Lievito di birra fresco
  • 320 ml Acqua tiepida
  • 320 g Farina
  • 330 ml Acqua tiepida
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 480 g Farina
  • 3 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
  • 3 cucchiaini Sale
  • Mortadella
  • Burrata
  • Pesto di pistacchi
  • Prosciutto
  • pomodori secchi

Equipment

ciotolacucchiaiopellicola trasparentetegliacarta fornofornocoltello

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