Serves 1
Directions
- 1Inizia dal polish: sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida.
- 2Aggiungi la farina all'impasto di lievito e acqua.
- 3Mescola bene l'impasto fino a ottenere un composto morbido.
- 4Lascia lievitare il composto morbido a temperatura ambiente per circa due ore, coperto con pellicola trasparente.
- 5Prepara l'impasto principale aggiungendo acqua tiepida al polish lievitato.
- 6Aggiungi lo zucchero all'impasto.
- 7Aggiungi la farina all'impasto.
- 8Mescola bene con un cucchiaio, senza impastare troppo a lungo.
- 9Aggiungi l'olio extra vergine di oliva all'impasto.
- 10Aggiungi il sale all'impasto.
- 11Mescola bene ancora una volta.
- 12Comincia a fare delle pieghe all'impasto per rafforzarlo.
- 13Lascia lievitare l'impasto per circa 30 minuti, coperto.
- 14Fai nuovamente delle pieghe all'impasto.
- 15Lascia lievitare l'impasto per un'ora e mezza.
- 16Stendi l'impasto su una teglia oleata con carta forno o con un filo d'olio.
- 17Lascia lievitare l'impasto ancora per un'ora sulla teglia.
- 18Inforna la schiacciata a 240 gradi per i primi 10 minuti nella parte bassa del forno.
- 19Sposta la schiacciata nella parte centrale del forno e continua a cuocere per altri 20 minuti.
- 20Taglia la schiacciata a metà.
- 21Farcisci la schiacciata come preferisci.
Ingredients
- 10 g Lievito di birra fresco
- 320 ml Acqua tiepida
- 320 g Farina
- 330 ml Acqua tiepida
- 1 cucchiaino Zucchero
- 480 g Farina
- 3 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
- 3 cucchiaini Sale
- Mortadella
- Burrata
- Pesto di pistacchi
- Prosciutto
- pomodori secchi
Equipment
ciotolacucchiaiopellicola trasparentetegliacarta fornofornocoltello
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