Pucela Roll
Serves 1
Directions
- 1Sazona el lechazo con sal.
- 2Cubre el lechazo con manteca de cerdo.
- 3Hornea el lechazo en una fuente de horno durante 90 minutos a 180°C, luego dale la vuelta y hornea hasta que la piel quede crujiente. Reserva el jugo.
- 4Machaca los pistachos en un mortero.
- 5Mezcla los pistachos triturados con mantequilla, azúcar, harina de repostería y una pizca de sal en un bol.
- 6Licúa la mezcla para el crumble.
- 7Extiende el crumble sobre un papel de horno y mételo al horno durante 20 minutos a 120°C.
- 8Desmenuza la carne del lechazo asado.
- 9Vierte el jugo del lechazo sobre la carne desmenuzada.
- 10Añade 2 cucharadas de pasta de curry al jugo del lechazo y calienta a fuego medio-bajo.
- 11Disuelve una cucharada de maicena en agua y añádela poco a poco a la salsa hasta que espese.
- 12Corta el hojaldre de mantequilla en tiras.
- 13Enrolla las tiras de hojaldre para formar rollitos.
- 14Coloca los rollitos en una bandeja de horno con peso encima y hornea según las instrucciones del paquete.
- 15Saca un poco de relleno del rollito de hojaldre y rellénalo con la carne de lechazo.
- 16Unta el rollito en la salsa de curry.
- 17Decora con el crumble de pistacho.
- 18Pincha el "Pucela Roll" en un palito de madera.
Ingredients
- 0.25 cuarto lechazo
- Manteca de cerdo
- 100 g pistachos
- 100 g azúcar
- 75 g Harina de repostería
- 100 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas Pasta de curry
- Hojaldre de mantequilla
- 1 vaso agua
- 1 cucharada maicena
Equipment
fuente de hornomorterobatidorapapel de hornobolcacerolabandeja de hornopalito de madera
Tips
- Si no quieres liarte mucho, puedes poner pistacho triturado en lugar de crumble.
- Para que los rollitos de hojaldre se expandan hacia los lados y no hacia arriba, colócalos en una bandeja de horno con algo de peso encima.
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