가지 깐풍기

Serves 2
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Directions

  1. 1깨끗하게 씻은 가지는 껍질을 벗겨 반으로 자르고 돌려가며 깎아주세요.
  2. 2대파는 잘게 썰어 준비합니다.
  3. 3양념 재료는 미리 잘 섞어주세요.
  4. 4가지 앞뒤로 전분가루를 묻혀주세요.
  5. 5강중불로 달궈진 팬에 오일을 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
  6. 6구운 가지는 따로 빼두고, 중불에 고추기름, 대파, 다진 마늘을 넣고 살짝 볶아주세요.
  7. 7구워둔 가지를 올리고 소스를 부어 잠시 졸여줍니다.
  8. 8타지 않게 앞뒤로 한 번씩 뒤집어주세요.

Ingredients

  • 2 개 가지
  • 1 대 대파
  • 3 스푼 전분
  • 1 스푼 다진 마늘
  • 2 스푼 고추기름
  • 1 스푼 간장
  • 3 스푼 맛술
  • 2 스푼 물
  • 1 스푼 굴소스
  • 1 스푼 가루 알룰로스 or 설탕
  • 1 스푼 올리고당
  • 2 스푼 식초
  • 2 꼬집 생강가루

Equipment

칼도마팬주걱

Tips

  • 가지는 넓고 울퉁불게 잘라 양념이 더 잘 스며들게 합니다.
  • 전분을 사용하여 바삭 쫀득한 식감을 살립니다.
  • 식어도 맛있기 때문에 도시락 메뉴로도 좋습니다.