가지 깐풍기
Serves 2
Directions
- 1깨끗하게 씻은 가지는 껍질을 벗겨 반으로 자르고 돌려가며 깎아주세요.
- 2대파는 잘게 썰어 준비합니다.
- 3양념 재료는 미리 잘 섞어주세요.
- 4가지 앞뒤로 전분가루를 묻혀주세요.
- 5강중불로 달궈진 팬에 오일을 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 6구운 가지는 따로 빼두고, 중불에 고추기름, 대파, 다진 마늘을 넣고 살짝 볶아주세요.
- 7구워둔 가지를 올리고 소스를 부어 잠시 졸여줍니다.
- 8타지 않게 앞뒤로 한 번씩 뒤집어주세요.
Ingredients
- 2 개 가지
- 1 대 대파
- 3 스푼 전분
- 1 스푼 다진 마늘
- 2 스푼 고추기름
- 1 스푼 간장
- 3 스푼 맛술
- 2 스푼 물
- 1 스푼 굴소스
- 1 스푼 가루 알룰로스 or 설탕
- 1 스푼 올리고당
- 2 스푼 식초
- 2 꼬집 생강가루
Equipment
칼도마팬주걱
Tips
- 가지는 넓고 울퉁불게 잘라 양념이 더 잘 스며들게 합니다.
- 전분을 사용하여 바삭 쫀득한 식감을 살립니다.
- 식어도 맛있기 때문에 도시락 메뉴로도 좋습니다.
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