Directions
- 1배추를 4등분으로 자릅니다.
- 2소금 2컵과 물 2컵을 섞어 배추를 절입니다.
- 3배추에 소금을 뿌리고 3~4시간 절입니다.
- 4절인 배추를 씻어 물기를 빼줍니다.
- 5대파는 1cm, 쪽파는 3cm로 자릅니다.
- 6디포리, 다시마, 양파 1개, 무 1/4개, 물 600ml를 넣고 20분간 육수를 만듭니다.
- 7배 1개, 사과 1개, 양파 3개, 마늘 500g, 생강 25g, 육수 2컵을 넣고 갈아서 야채 페이스트를 만듭니다.
- 8남은 무를 채 썰어줍니다.
- 9채썬 무, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 3큰술을 섞습니다.
- 10찹쌀가루 50g, 물 200g을 섞어 약불에 저어 걸쭉하게 끓여줍니다.
- 11걸쭉해진 찹쌀죽을 야채 페이스트와 섞습니다.
- 12양념에 고추가루 300g, 대파, 쪽파를 넣고 섞습니다.
- 13배추에 양념을 층층이 발라줍니다.
- 14김치를 용기에 담고 3~4일간 상온에서 발효시킵니다.
Ingredients
- 2 통 배추
- 2.5 컵 소금
- 1 개 배
- 1 개 사과
- 4 개 양파
- 4 개 대파
- 200 g 쪽파
- 500 g 마늘
- 25 g 생강
- 300 g 고추가루
- 1 개 무
- 1 다시마
- 1 디포리
- 3 큰술 멸치액젓
- 3 큰술 새우젓
- 50 g 찹쌀가루
- 600 ml 물
Equipment
knifeblenderpotpan
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