Spaghetti à la Tunisienne

45 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Faire dorer les cuisses de poulet (5 à 6 minutes de chaque côté) dans une cocotte avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
  2. 2Faire dorer les cuisses de poulet (5 à 6 minutes de chaque côté) dans une cocotte avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
  3. 3Faire dorer les cuisses de poulet (5 à 6 minutes de chaque côté) dans une cocotte avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
  4. 4Retirer les cuisses de poulet de la cocotte et réserver.
  5. 5Retirer les cuisses de poulet de la cocotte et réserver.
  6. 6Retirer les cuisses de poulet de la cocotte et réserver.
  7. 7À feu doux, ajouter dans la cocotte 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 gousses d'ail pressées, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à café de piment fort.
  8. 8À feu doux, ajouter dans la cocotte 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 gousses d'ail pressées, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à café de piment fort.
  9. 9À feu doux, ajouter dans la cocotte 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 gousses d'ail pressées, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à café de piment fort.
  10. 10Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger.
  11. 11Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger.
  12. 12Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger.
  13. 13Faire revenir les épices pendant 2 à 3 minutes.
  14. 14Faire revenir les épices pendant 2 à 3 minutes.
  15. 15Faire revenir les épices pendant 2 à 3 minutes.
  16. 16Ajouter 400 gr de purée de tomate.
  17. 17Ajouter 400 gr de purée de tomate.
  18. 18Ajouter 400 gr de purée de tomate.
  19. 19Mélanger la purée de tomate avec les épices.
  20. 20Mélanger la purée de tomate avec les épices.
  21. 21Mélanger la purée de tomate avec les épices.
  22. 22Mouiller avec 50 cl d'eau ou de bouillon de volaille.
  23. 23Mouiller avec 50 cl d'eau ou de bouillon de volaille.
  24. 24Mouiller avec 50 cl d'eau ou de bouillon de volaille.
  25. 25Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et ajouter 2 feuilles de laurier.
  26. 26Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et ajouter 2 feuilles de laurier.
  27. 27Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et ajouter 2 feuilles de laurier.
  28. 28Ajouter les cuisses de poulet dans la sauce.
  29. 29Ajouter les cuisses de poulet dans la sauce.
  30. 30Ajouter les cuisses de poulet dans la sauce.
  31. 31Ajouter un piment piqué avec 1 ou 2 clous de girofle.
  32. 32Ajouter un piment piqué avec 1 ou 2 clous de girofle.
  33. 33Ajouter un piment piqué avec 1 ou 2 clous de girofle.
  34. 34Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
  35. 35Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
  36. 36Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
  37. 37Retirer les cuisses de poulet et les passer brièvement sous le grill du four pour caraméliser la sauce.
  38. 38Retirer les cuisses de poulet et les passer brièvement sous le grill du four pour caraméliser la sauce.
  39. 39Retirer les cuisses de poulet et les passer brièvement sous le grill du four pour caraméliser la sauce.
  40. 40Débarrasser la sauce du piment et ajouter 1 cuillère à café de menthe déshydratée.
  41. 41Débarrasser la sauce du piment et ajouter 1 cuillère à café de menthe déshydratée.
  42. 42Débarrasser la sauce du piment et ajouter 1 cuillère à café de menthe déshydratée.
  43. 43Faire cuire les spaghettis al dente (7 minutes) dans une eau bien salée.
  44. 44Faire cuire les spaghettis al dente (7 minutes) dans une eau bien salée.
  45. 45Faire cuire les spaghettis al dente (7 minutes) dans une eau bien salée.
  46. 46Ajouter les spaghettis directement dans la sauce, sans les égoutter.
  47. 47Ajouter les spaghettis directement dans la sauce, sans les égoutter.
  48. 48Ajouter les spaghettis directement dans la sauce, sans les égoutter.
  49. 49Ajouter une louche d'eau de cuisson des spaghettis.
  50. 50Ajouter une louche d'eau de cuisson des spaghettis.
  51. 51Ajouter une louche d'eau de cuisson des spaghettis.
  52. 52Mélanger et laisser épaissir 5 minutes.
  53. 53Mélanger et laisser épaissir 5 minutes.
  54. 54Mélanger et laisser épaissir 5 minutes.
  55. 55Servir chaud avec les cuisses de poulet.
  56. 56Servir chaud avec les cuisses de poulet.
  57. 57Servir chaud avec les cuisses de poulet.

Ingredients

  • 500 gr spaghetti N°5
  • 500 gr spaghetti N°5
  • 500 gr spaghetti N°5
  • 2 CAS tomate concentrée
  • 2 CAS tomate concentrée
  • 2 CAS tomate concentrée
  • 400 gr purée de tomate
  • 400 gr purée de tomate
  • 400 gr purée de tomate
  • 5 CAS huile d'olive
  • 5 CAS huile d'olive
  • 5 CAS huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 3 gousses d'ail
  • 3 gousses d'ail
  • 0.5 CAC coriandre en poudre
  • 0.5 CAC coriandre en poudre
  • 0.5 CAC coriandre en poudre
  • 0.5 CAC carvi en poudre
  • 0.5 CAC carvi en poudre
  • 0.5 CAC carvi en poudre
  • 1 CAC piment fort en poudre
  • 1 CAC piment fort en poudre
  • 1 CAC piment fort en poudre
  • 1 clous de girofle
  • 1 clous de girofle
  • 1 clous de girofle
  • 50 CL eau ou bouillon de volaille
  • 50 CL eau ou bouillon de volaille
  • 50 CL eau ou bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 CAC menthe deshydratée
  • 1 CAC menthe deshydratée
  • 1 CAC menthe deshydratée
  • 1 piment frais
  • 1 piment frais
  • 1 piment frais
  • 1 CAC sel
  • 1 CAC sel
  • 1 CAC sel
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 cuisses de poulet
  • 1 coriandre fraîche
  • 1 coriandre fraîche
  • 1 coriandre fraîche

Equipment

cocottepoêlepresse ailcuillères doseuses