Spaghetti à la Tunisienne
Directions
- 1Faire dorer les cuisses de poulet (5 à 6 minutes de chaque côté) dans une cocotte avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- 2Retirer les cuisses de poulet de la cocotte et réserver.
- 3À feu doux, ajouter dans la cocotte 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 gousses d'ail pressées, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à café de piment fort.
- 4Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger.
- 5Faire revenir les épices pendant 2 à 3 minutes.
- 6Ajouter 400 gr de purée de tomate.
- 7Mélanger la purée de tomate avec les épices.
- 8Mouiller avec 50 cl d'eau ou de bouillon de volaille.
- 9Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et ajouter 2 feuilles de laurier.
- 10Ajouter les cuisses de poulet dans la sauce.
- 11Ajouter un piment piqué avec 1 ou 2 clous de girofle.
- 12Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- 13Retirer les cuisses de poulet et les passer brièvement sous le grill du four pour caraméliser la sauce.
- 14Débarrasser la sauce du piment et ajouter 1 cuillère à café de menthe déshydratée.
- 15Faire cuire les spaghettis al dente (7 minutes) dans une eau bien salée.
- 16Ajouter les spaghettis directement dans la sauce, sans les égoutter.
- 17Ajouter une louche d'eau de cuisson des spaghettis.
- 18Mélanger et laisser épaissir 5 minutes.
- 19Servir chaud avec les cuisses de poulet.
Ingredients
- 500 gr spaghetti N°5
- 2 CAS tomate concentrée
- 400 gr purée de tomate
- 5 CAS huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 0.5 CAC coriandre en poudre
- 0.5 CAC carvi en poudre
- 1 CAC piment fort en poudre
- 1 clous de girofle
- 50 CL eau ou bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 1 CAC menthe deshydratée
- 1 piment frais
- 1 CAC sel
- 2 cuisses de poulet
- 1 coriandre fraîche
Equipment
cocottepoêlepresse ailcuillères doseuses
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