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Come fare la quinoa ai funghi

45m
Serves 4
deabyday.tv

Come fare la quinoa ai funghi

deabyday.tv
45m
Serves 4

Directions

  1. 1Pulite, lavate e affettate i funghi.
  2. 2In una padella con poco olio fate imbiondire lo scalogno e quando è dorato unite i funghi
  3. 3Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e lasciate stufare coperti per 5 minuti
  4. 4Togliete dal fuoco e trasferite i funghi in una terrina
  5. 5Nella stessa padella aggiungete un cucchiaio d'olio e fateci saltare la quinoa a fiamma vivace finché non abbia assorbito l'olio
  6. 6Aggiungete un mestolo di brodo e abbassate il fuoco.
  7. 7Proseguite la cottura come fate con il riso, aggiungendo poco alla volta il brodo, mano a mano che si assorbe
  8. 8Trascorsi dieci minuti unite i funghi, aggiustate di sale e proseguite la cottura per altri 5/8 minuti (testate la cottura della quinoa)
  9. 9Togliete dal fuoco, distribuite nei piatti e completate la quinoa ai funghi con una spolverata di parmigiano e una presa di prezzemolo tritato

Ingredients

  • 350 g funghi (champignon o misti)
  • 1 scalogno
  • 280 g quinoa in grani
  • 500 ml brodo vegetale
  • 1 q.b. sale
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 1 manciata olio extravergine di oliva
  • 1 manciata parmigiano

Equipment

Pentolapadella

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