Come fare la quinoa ai funghi
Come fare la quinoa ai funghi
45m
Serves 4
Directions
- 1Pulite, lavate e affettate i funghi.
- 2In una padella con poco olio fate imbiondire lo scalogno e quando è dorato unite i funghi
- 3Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e lasciate stufare coperti per 5 minuti
- 4Togliete dal fuoco e trasferite i funghi in una terrina
- 5Nella stessa padella aggiungete un cucchiaio d'olio e fateci saltare la quinoa a fiamma vivace finché non abbia assorbito l'olio
- 6Aggiungete un mestolo di brodo e abbassate il fuoco.
- 7Proseguite la cottura come fate con il riso, aggiungendo poco alla volta il brodo, mano a mano che si assorbe
- 8Trascorsi dieci minuti unite i funghi, aggiustate di sale e proseguite la cottura per altri 5/8 minuti (testate la cottura della quinoa)
- 9Togliete dal fuoco, distribuite nei piatti e completate la quinoa ai funghi con una spolverata di parmigiano e una presa di prezzemolo tritato
Ingredients
- 350 g funghi (champignon o misti)
- 1 scalogno
- 280 g quinoa in grani
- 500 ml brodo vegetale
- 1 q.b. sale
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 manciata olio extravergine di oliva
- 1 manciata parmigiano
Equipment
Pentolapadella
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