Serves 1
Directions
- 1In casseruola fai bollire abbondante acqua.
- 2Quando l'acqua raggiunge il bollore, metti una presa di sale grosso e il riso a cuocere.
- 3Nel mixer trita velocemente le mandorle.
- 4Poi inserisci il tonno nel mixer.
- 5Aggiungi al mixer le acciughe, i capperi, il parmigiano e l'olio extravergine d'oliva.
- 6Prepara il pesto di tonno in pochi minuti.
- 7A fine cottura, scola il riso, mettilo in un'ampia ciotola e lascialo intiepidire leggermente.
- 8Intanto, taglia a dadini il formaggio (Emmental o la tipologia che preferisci).
- 9Insaporisci il riso intiepidito con il pesto di tonno.
- 10Quando il pesto si sarà ben amalgamato nel riso, inserisci il formaggio tagliato a dadini.
- 11Aggiungi le olive denocciolate e ben scolate dal liquido di conservazione.
- 12Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- 13Impiatta l'insalata di riso.
- 14Decora con una fogliolina di basilico fresco.
Ingredients
- 320 g Riso per insalate
- 70 g Olive verdi in salamoia
- 70 g Olive nere in salamoia
- 120 g Emmenthal
- 120 g Tonno sott'olio
- 30 g Mandorle
- 10 g Parmigiano grattugiato
- 5 g Acciughe sott'olio
- 5 g Capperi sotto sale
- 50 g Olio extravergine d'oliva
- una presa Sale grosso
Equipment
casseruolamixerampia ciotolataglierecoltello
Tips
- Se anticipi la preparazione, basta coprire la ciotola con pellicola per alimenti e porre in frigorifero fino al momento di servirlo in tavola.
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