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Insalata di riso con pesto di tonno, olive e formaggio

Serves 1
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Insalata di riso con pesto di tonno, olive e formaggio

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Serves 1

Directions

  1. 1In casseruola fai bollire abbondante acqua.
  2. 2Quando l'acqua raggiunge il bollore, metti una presa di sale grosso e il riso a cuocere.
  3. 3Nel mixer trita velocemente le mandorle.
  4. 4Poi inserisci il tonno nel mixer.
  5. 5Aggiungi al mixer le acciughe, i capperi, il parmigiano e l'olio extravergine d'oliva.
  6. 6Prepara il pesto di tonno in pochi minuti.
  7. 7A fine cottura, scola il riso, mettilo in un'ampia ciotola e lascialo intiepidire leggermente.
  8. 8Intanto, taglia a dadini il formaggio (Emmental o la tipologia che preferisci).
  9. 9Insaporisci il riso intiepidito con il pesto di tonno.
  10. 10Quando il pesto si sarà ben amalgamato nel riso, inserisci il formaggio tagliato a dadini.
  11. 11Aggiungi le olive denocciolate e ben scolate dal liquido di conservazione.
  12. 12Amalgama bene tutti gli ingredienti.
  13. 13Impiatta l'insalata di riso.
  14. 14Decora con una fogliolina di basilico fresco.

Ingredients

  • 320 g Riso per insalate
  • 70 g Olive verdi in salamoia
  • 70 g Olive nere in salamoia
  • 120 g Emmenthal
  • 120 g Tonno sott'olio
  • 30 g Mandorle
  • 10 g Parmigiano grattugiato
  • 5 g Acciughe sott'olio
  • 5 g Capperi sotto sale
  • 50 g Olio extravergine d'oliva
  • una presa Sale grosso

Equipment

casseruolamixerampia ciotolataglierecoltello

Tips

  • Se anticipi la preparazione, basta coprire la ciotola con pellicola per alimenti e porre in frigorifero fino al momento di servirlo in tavola.

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