Directions
- 1Preparare il burro nocciola facendolo sciogliere a fuoco lento in un pentolino, mescolando di continuo fino ad ottenere un colore nocciola. Filtrare con un colino per rimuovere le impurità.
- 2In una ciotola, unire i due tipi di zucchero, le uova e il sale.
- 3Aggiungere il burro nocciola raffreddato al composto di uova e zucchero, emulsionando il tutto.
- 4Incorporare le polveri setacciate, ovvero farina, bicarbonato e amido di mais. Aggiungere poi le gocce di cioccolato e la frutta secca, mescolando delicatamente.
- 5Formare delle palline di impasto e disporle in frigo per circa un'ora o due.
- 6Cuocere i biscotti in forno caldo (modalità ventilata) a 175-180°C per 10-15 minuti.
- 7Una volta cotti e raffreddati, creare una piccola tasca al centro di ogni biscotto.
- 8Preparare il frosting al formaggio mescolando Philadelphia o mascarpone, zucchero a velo, vaniglia e cioccolato fondente. Mettere in una sac à poche.
- 9Riempire le tasche dei biscotti con crema Lotus, crema di nocciole, confettura o frosting al formaggio, quindi decorare a piacere.
Ingredients
- 130 g burro nocciola
- 100 g zucchero di canna
- 80 g zucchero semolato bianco
- 3 g sale
- 2 uova medie
- 150 g gocce di cioccolato
- 100 g noci o frutta secca
- 200 g farina tipo 0
- 3 g bicarbonato
- 25 g amido di mais
- 250 g Philadelphia o mascarpone
- 1 vaniglia
- 100 g zucchero velo
- 30 g cioccolato fondente
- 6 crema Lotus
- 6 crema di nocciole
- 6 confettura
- 6 latte e ghiaccio
Equipment
pentolinofornocolinospatolafrullinosacca da pasticceriacoppapasta
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