Directions
- 1处理茄子，去头去尾，分成四瓣，再切成小块。
- 2在碗里加入一些盐和白醋，抓匀腌制一会，让茄子杀杀水分。
- 3准备辅料，青线椒切圈，再切一些小米椒，来上几瓣大蒜，直接拍扁剁碎。
- 4小碗里放入盐，糖，胡椒粉，生抽。
- 5再加入一些清水，加入少许干淀粉，搅匀做个碗汁。
- 6茄子杀出水分，用清水多淘洗两遍，把表面的盐分给去掉，然后攥干水分。
- 7加入少许干淀粉或者是面粉，拌匀，让茄子裹上粉。
- 8起锅烧油， 高油温下入茄子。
- 9把茄子摊平，受热均匀，两面都煎一下，煎到有一点焦黄先铲出来。
- 10重新起锅，蒜末和青红椒爆香，下入茄子翻炒，倒入碗汁。
- 11炒匀，让茄子吸收汁水。
- 12这样一道家常炒茄子就做好了。
Ingredients
- 1 个 茄子
- 1 小勺 盐
- 1 小勺 白醋
- 3 个 青线椒
- 5 个 小米椒
- 3 瓣 大蒜
- 1 小勺 盐
- 1 小勺 糖
- 1 小勺 胡椒粉
- 1.5 汤匙 生抽
- 2 汤匙 清水
- 1 汤匙 干淀粉
- 1 汤匙 干淀粉或面粉
- 2 汤匙 油
Equipment
刀砧板碗锅勺子
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