Cremoso al caffè, lamponi e cioccolato bianco
Directions
- 1Sciogliere la colla di pesce nel caffè caldo e versarlo sul cioccolato bianco tritato. Mescolare fino a quando non sarà ben sciolto, quindi aggiungere la panna. Coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare in frigo per una notte.
- 2Cuocere i lamponi con lo zucchero fino ad ottenere una composta.
- 3Versare la composta di lamponi negli stampi di silicone e congelare.
- 4Montare il cremoso con una frusta e riempire gli stampi a cuore per ¾ del volume.
- 5Inserire il cuore di lamponi congelato, coprire con altro cremoso e livellare.
- 6Congelare fino a completa solidificazione.
- 7Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungere olio di semi e colorante rosso. Mescolare bene e trasferire in un contenitore alto e stretto.
- 8Infilzare i cuori con uno spiedino e immergerli congelati nella glassa calda.
- 9Lasciar rassodare su una griglia, quindi trasferire in frigo per far scongelare delicatamente.
- 10Creare una base di biscotti sbriciolati, adagiare sopra il cuore glassato e completare con lamponi freschi e foglioline di menta.
Ingredients
- 90 g caffè espresso o moka
- 3 g colla di pesce
- 100 g cioccolato bianco
- 150 ml panna fresca
- 100 g lamponi
- 30 g zucchero
- 300 g cioccolato bianco
- 40 g olio di semi
- 1 colorante rosso
- 5 biscotti al cioccolato
- 1 lamponi freschi
- 1 menta
Equipment
coladorcucharacuchilloollarecipientefilm transparentemoldes de silicona en forma de corazónbatidoraspiedinirejilla
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