Cheesecake fredda
Directions
- 1Mettete i biscotti in un mixer e frullate fino a ridurli in polvere.
- 2Trasferite i biscotti in una ciotola e aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente.
- 3Mescolate fino ad ottenere un composto uniforme con una consistenza sabbiosa.
- 4Mettete il composto all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, rivestito con carta forno.
- 5Consigliamo di utilizzare anche una striscia di acetato per rivestire i bordi; in alternativa potete usare della carta forno.
- 6Schiacciate delicatamente il composto con il dorso di un cucchiaio sino a formare una base compatta.
- 7Fate riposare in frigo per 30 minuti.
- 8Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- 9In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, aggiungete lo zucchero a velo e i semi di una bacca di vaniglia.
- 10Scaldate la panna in un pentolino e aggiungete la gelatina ben strizzata.
- 11Mescolate fino a che la gelatina non si sarà sciolta completamente.
- 12Versate la panna nella ciotola del formaggio poco per volta e mescolando continuamente, in modo da amalgamare al meglio gli ingredienti.
- 13Versate il tutto nello stampo, livellate con una spatola.
- 14Fate rassodare in frigo per 3-4 ore.
- 15Una volta trascorso il tempo, mettete in un mixer i lamponi, aggiungete lo zucchero a velo e frullate fino ad ottenere una purea.
- 16Filtrate la purea con un setaccio a maglie strette per ottenere una salsa liscia e senza grumi.
- 17Tagliate le fragole in 6 parti.
- 18Sformate la cheesecake su un piatto da portata, versate sulla superficie la salsa di lamponi e decorate con le fragole.
- 19Completate con mirtilli, lamponi e qualche fogliolina di menta.
- 20La cheesecake fredda è pronta per essere gustata.
Ingredients
- 200 g Biscotti secchi
- 100 Burro fuso
- 1 kg Formaggio fresco spalmabile
- 200 g Panna fresca liquida
- 200 g Zucchero a velo
- 10 g Gelatina in fogli
- 1 Baccello di vaniglia
- 150 g Lamponi
- 25 g Zucchero a velo
- 50 g Mirtilli
- 50 g Lamponi
- 50 g Fragole
- q.b. Menta
Equipment
mixerciotolastampo a cerniera da 22 cm di diametrocarta fornostrisce di acetatocucchiaiopentolinospatolasetaccio a maglie strettepiatto da portata
Tips
- Per la base potete utilizzare i biscotti che preferite.
- Al posto della vaniglia potete aromatizzare la cheesecake con la scorza grattugiata di lime o limone.
- La cheesecake fredda si può conservare in frigo per 3-4 giorni.
- Si può congelare senza decorazioni.
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