Serves 1
Directions
- 1اختر زهور القرنبيط المتلاصقة وقسمها إلى زهور أكبر ثم أصغر حجمًا (بحجم اللقمة) لضمان القرمشة والتغطية الجيدة.
- 2اغسل القرنبيط جيدًا للتخلص من أي شوائب.
- 3في قدر به ماء مغلي، أضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 4اسلق القرنبيط في الماء المغلي لمدة 5 دقائق بالضبط، مع التأكد من أن الماء يغطيه بالكامل.
- 5صفي القرنبيط جيدًا بعد السلق، ثم افرده في طبقة واحدة على صينية ليبرد تمامًا.
- 6لتحضير الخليط السائل: في وعاء عميق، أضف كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كسبرة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة تشيلي بودر (أو بابريكا)، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، وملعقة صغيرة مرقة خضار (اختياري).
- 7أضف بيضتين وفصين ثوم مفرومين وربع حزمة كزبرة مفرومة ناعمًا إلى خليط الدقيق والتوابل.
- 8أضف 2 ملعقة كبيرة نشا وقم بالتقليب جيدًا حتى تحصل على خليط كريمي ثقيل. إذا كان الخليط ثقيلًا جدًا، أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب لضبط القوام.
- 9لتحضير الخليط الجاف: في طبق آخر، ضع 3 أكواب دقيق، كوب نشا، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة كركم، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة تشيلي بودر، ونصف ملعقة صغيرة مرقة خضار (اختياري).
- 10يمكن إضافة نصف كوب من البقسماط الكرسبي إلى الخليط الجاف لمزيد من القرمشة (اختياري).
- 11سخن الزيت جيدًا للقلي.
- 12غطس قطعة القرنبيط أولاً في الخليط السائل، مع التأكد من تغطيتها من جميع الجوانب، ثم صفيها من أي سائل زائد.
- 13ضع قطعة القرنبيط المغطاة في الخليط الجاف وقلبها 10 مرات لضمان تغطية متساوية وكثيفة.
- 14ضع القرنبيط المغطى مباشرة في الزيت الساخن.
- 15ابدأ القلي على نار عالية لمدة دقيقتين حتى تلتصق التغطية وتأخذ شكلها، ثم قلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- 16إذا شعرت أن القرنبيط سيكتسب لونًا بسرعة قبل أن ينضج، يمكنك تقليل الحرارة إلى متوسطة، ولكن لا تقللها كثيرًا للحفاظ على القرمشة.
- 17أخرج القرنبيط المقلي وضعه على شبكة ليظل مقرمشًا لفترة أطول.
Ingredients
- 1.5 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1.5 كوب حليب
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كسبرة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 0.5 ملعقة صغيرة تشيلي بودر أو بديلة مكس شطة وبابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة مرقة خضار
- 0.25 حزمة كزبرة خضراء (الورق فقط بدون فروع)
- 3 كوب دقيق
- 1 كوب نشا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة كركم
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.25 ملعقة صغيرة تشيلي بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة مرقة خضار
- 0.5 كوب بقسماط كرسبي
- قرنبيط
- ماء للسلق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون
- زيت
Equipment
وعاء عميققدرصينيةشبكة
Tips
- عند سلق القرنبيط، تأكد من أن الماء يغطي القرنبيط جيدًا.
- لا تملأ الوعاء بكمية كبيرة من القرنبيط عند القلي.
- قدم القرنبيط مع الطحينة والطماطم والكزبرة.
- للحفاظ على قرمشة القرنبيط بعد القلي، ضعه على شبكة بدلاً من المناديل.
- تأكد من أن خليط التغطية متجانس وثقيل لضمان تغطية جيدة للقرنبيط.
Related recipes
Zucchini Baba Ganoush
Middle Eastern · Appetizer
منقوشة ليوم الجمعة
Middle Eastern · Appetizer5m
Knusprige Falafel
Middle Eastern · Appetizer
طاسة الجبنة السايحة
Middle Eastern · Appetizer15m
الفلافل
Middle Eastern · Appetizer
فول مقلى
Middle Eastern · Appetizer40m
صينية التشيلي تشيز فرايز
Middle Eastern · Appetizer30m
كبة نباتية صيامية (كبة الأبو أمون)
Middle Eastern · Appetizer
جبنة فيتا بالشمندر
Middle Eastern · Appetizer
أصابع الفاصوليا المقرمشة
Middle Eastern · Appetizer
متبل باذنجان سريع
Middle Eastern · Appetizer
مطبق برقائق السمبوسة
Middle Eastern · Appetizer