Bagel
Directions
- 1في وعاء العجانة، اضيفي الدقيق، الملح، الخميرة، والسكر.
- 2أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط.
- 3عندما يندمج الدقيق مع الماء، ارفعي سرعة العجانة لتقوية الغلوتين في العجينة.
- 4ضعي قطرة من زيت الزيتون في وعاء.
- 5عندما تصبح العجينة جاهزة، ضعيها في الوعاء وادهنيها بزيت الزيتون.
- 6غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة وربع، حسب درجة حرارة المكان، حتى يتضاعف حجمها مرة واحدة على الأقل.
- 7بعد تخمر العجينة لمدة نصف ساعة، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى لتسهيل تشكيلها.
- 8أخرجي العجينة من الثلاجة بعد حوالي نصف ساعة إلى ساعة.
- 9قسمي العجينة إلى قطع متساوية باستخدام ميزان لوزن كل قطعة حوالي 95 جرام.
- 10خذي قطعة من العجين ورشي قليلًا من الدقيق.
- 11افردي البيغل بالنشابة.
- 12لفي العجينة واغلقيها جيدًا.
- 13اتركيها ترتاح قليلاً.
- 14لشكل السميط، شكلي العجينة على شكل كرة ثم افتحيها من المنتصف.
- 15لشكل ثالث، قومي ببرم العجينة ثم لفيها بشكل حلزوني وألصقي الأطراف ببعضها البعض.
- 16اتركي البيغل يتخمر مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- 17بعد تخمر البيغل، ضعيه في الفريزر لمدة 10 دقائق أخرى.
- 18اخرجي البيغل من الفريزر.
- 19في قدر على النار، اغلي الماء وأضيفي البيكنج صودا.
- 20أنزلي البيغل واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي.
- 21عندما يطفو البيغل على السطح، اقلبيه على الجهة الأخرى ثم أخرجيه.
- 22رشي على البيغل شرائح الملح، الشوفان، بذور الشيا، وبذور الكتان.
- 23اخبزي البيغل في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- 24بعد أن يصبح البيغل جاهزًا، اقطعيه من المنتصف.
- 25لتحضير الساندويتش، ادهني البيغل باللبنة ثم ضعي بشر الليمون والشبت.
- 26أضيفي أوراق الخس والبنجر، ثم السلمون المدخن وشرائح الأفوكادو.
- 27زيني الساندويتش بالمايكرو جرينز.
Ingredients
- 1.5 كوب دقيق
- 1.25 ملعقة كبيرة سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة خميرة
- 0.75 كوب ماء دافئ
- قطرة زيت زيتون
- بيكنج صودا
- رقائق ملح
- شوفان
- بذور الشيا
- بذور الكتان
- لبنة
- بشر ليمون
- شبت
- أوراق خس
- أوراق بنجر
- سلمون مدخن
- شرائح أفوكادو
- مايكرو جرينز
Equipment
عجانةوعاءصينية خبزميزان رقميسكينوعاء صغيرنشابةوعاء للخلطملعقة سباتولاطنجرةموقد