Directions
- 1Émincer les échalotes.
- 2Faire chauffer du beurre dans une casserole.
- 3Ajouter les échalotes émincées et les faire suer sans coloration.
- 4Ajouter l'ail écrasé.
- 5Ajouter le vin rouge, du thym et du poivre.
- 6Ajouter une pincée de sucre pour casser l'acidité du vin.
- 7Réduire le vin rouge.
- 8Ajouter le fond de bœuf réduit.
- 9Passer la sauce au tamis.
- 10Monter la sauce au beurre pour lui donner du corps.
Ingredients
- 2 échalotes
- 20 g beurre
- 2 gousses ail
- 10 cl vin rouge
- 2 brins thym
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sucre
- 2 cuillères à soupe fond de bœuf
Equipment
couteaucasserolecuillère en bois
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