Sauce au vin rouge
Directions
- 1Émincer les échalotes.
- 2Émincer les échalotes.
- 3Émincer les échalotes.
- 4Faire chauffer du beurre dans une casserole.
- 5Faire chauffer du beurre dans une casserole.
- 6Faire chauffer du beurre dans une casserole.
- 7Ajouter les échalotes émincées et les faire suer sans coloration.
- 8Ajouter les échalotes émincées et les faire suer sans coloration.
- 9Ajouter les échalotes émincées et les faire suer sans coloration.
- 10Ajouter l'ail écrasé.
- 11Ajouter l'ail écrasé.
- 12Ajouter l'ail écrasé.
- 13Ajouter le vin rouge, du thym et du poivre.
- 14Ajouter le vin rouge, du thym et du poivre.
- 15Ajouter le vin rouge, du thym et du poivre.
- 16Ajouter une pincée de sucre pour casser l'acidité du vin.
- 17Ajouter une pincée de sucre pour casser l'acidité du vin.
- 18Ajouter une pincée de sucre pour casser l'acidité du vin.
- 19Réduire le vin rouge.
- 20Réduire le vin rouge.
- 21Réduire le vin rouge.
- 22Ajouter le fond de bœuf réduit.
- 23Ajouter le fond de bœuf réduit.
- 24Ajouter le fond de bœuf réduit.
- 25Passer la sauce au tamis.
- 26Passer la sauce au tamis.
- 27Passer la sauce au tamis.
- 28Monter la sauce au beurre pour lui donner du corps.
- 29Monter la sauce au beurre pour lui donner du corps.
- 30Monter la sauce au beurre pour lui donner du corps.
Ingredients
- 2 échalotes
- 2 échalotes
- 2 échalotes
- 20 g beurre
- 20 g beurre
- 20 g beurre
- 2 gousses ail
- 2 gousses ail
- 2 gousses ail
- 10 cl vin rouge
- 10 cl vin rouge
- 10 cl vin rouge
- 2 brins thym
- 2 brins thym
- 2 brins thym
- 1 pincée poivre
- 1 pincée poivre
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sucre
- 1 pincée sucre
- 1 pincée sucre
- 2 cuillères à soupe fond de bœuf
- 2 cuillères à soupe fond de bœuf
- 2 cuillères à soupe fond de bœuf
Equipment
couteaucasserolecuillère en bois