Pan di Spagna Aromattizzato al Caffè
Serves 1
Directions
- 1Miscelare 440g di caffè liquido con 60g di albumina.
- 2Miscelare l'albume in polvere con lo zucchero semolato della ricetta.
- 3Aggiungere la parte liquida precedentemente miscelata (caffè liquido e albumina) agli albumi in polvere e allo zucchero semolato.
- 4Montare il composto per ottenere una base per Pan di Spagna aromatizzata al caffè.
- 5Tagliare il pan di Spagna a metà per usarlo come base per una torta.
Ingredients
- 500 g albume
- 440 g caffè liquido
- 60 g albumina
- albume in polvere
- zucchero semolato
Equipment
ciotolafrusta
Tips
- Scomponendo l'albume nelle sue due componenti principali, acqua e proteine (albumina), puoi sostituire l'acqua con polpe di frutta, infusi o bevande simili e ottenere dei pan di spagna unici e sorprendenti.
- Evitare liquidi grassi o ricchi di zuccheri, come il latte di cocco, perché comprometterebbero le capacità montanti dell’albume ricomposto.
- Miscelare l'albume in polvere con lo zucchero semolato della ricetta prima di aggiungere la parte liquida per evitare la formazione di grumi.