Ravioli cinesi del Capodanno
Serves 1
Directions
- 1Per il ripieno, unire la pancetta di maiale battuta con pepe bianco, salsa di ostriche, brodo di pollo cinese granulare e vino di riso.
- 2Mescolare fino ad ottenere una massa morbida e filante.
- 3Creare un'acqua aromatica con cipollotto e zenzero macinato.
- 4Incorporare gradualmente l'acqua aromatica al ripieno per renderlo morbido e intensamente aromatico.
- 5Unire al ripieno un uovo, erba aglina tritata e gamberi tagliati a pezzi grossi, poi lasciare riposare in frigo.
- 6Preparare la massa di acqua e farina, impastare e lasciare riposare coperta da pellicola.
- 7Dividere la massa in gnocchi e stenderli uno ad uno in dischi sottili con il mattarello.
- 8Farcire ogni disco con il ripieno e chiudere i ravioli.
- 9Bollire i ravioli in acqua.
- 10Preparare una salsa con aceto di riso nero, salsa di soia chiara e aglio schiacciato.
- 11Servire i ravioli bolliti con la salsa di accompagnamento.
Ingredients
- 150 g farina '00
- 75 g acqua
- 300 g pancetta di maiale macinata
- 1 cucchiaino sale fino
- 1 cucchiaino pepe bianco
- 2 cucchiai salsa di ostriche
- 1 cucchiaino brodo di pollo cinese in polvere
- 1 cucchiaio vino di riso
- 1 uovo
- 1 mazzetto di erba aglina
- gambero
- olio di sesamo
- 2 cipollotti
- 2 cucchiaini zenzero macinato
- 180 g acqua
- 4 cucchiai salsa di soia chiara
- 3 cucchiai aceto di riso nero
- 1 spicchio di aglio
Equipment
ciotolacoltellocucchiaiobacchettemattarellopentola
Tips
- Il trucco segreto è creare un'acqua aromatica con cipollotto e zenzero.