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Ravioli cinesi del Capodanno

Serves 1
instagram.com

Ravioli cinesi del Capodanno

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Serves 1

Directions

  1. 1Per il ripieno, unire la pancetta di maiale battuta con pepe bianco, salsa di ostriche, brodo di pollo cinese granulare e vino di riso.
  2. 2Mescolare fino ad ottenere una massa morbida e filante.
  3. 3Creare un'acqua aromatica con cipollotto e zenzero macinato.
  4. 4Incorporare gradualmente l'acqua aromatica al ripieno per renderlo morbido e intensamente aromatico.
  5. 5Unire al ripieno un uovo, erba aglina tritata e gamberi tagliati a pezzi grossi, poi lasciare riposare in frigo.
  6. 6Preparare la massa di acqua e farina, impastare e lasciare riposare coperta da pellicola.
  7. 7Dividere la massa in gnocchi e stenderli uno ad uno in dischi sottili con il mattarello.
  8. 8Farcire ogni disco con il ripieno e chiudere i ravioli.
  9. 9Bollire i ravioli in acqua.
  10. 10Preparare una salsa con aceto di riso nero, salsa di soia chiara e aglio schiacciato.
  11. 11Servire i ravioli bolliti con la salsa di accompagnamento.

Ingredients

  • 150 g farina '00
  • 75 g acqua
  • 300 g pancetta di maiale macinata
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 1 cucchiaino pepe bianco
  • 2 cucchiai salsa di ostriche
  • 1 cucchiaino brodo di pollo cinese in polvere
  • 1 cucchiaio vino di riso
  • 1 uovo
  • 1 mazzetto di erba aglina
  • gambero
  • olio di sesamo
  • 2 cipollotti
  • 2 cucchiaini zenzero macinato
  • 180 g acqua
  • 4 cucchiai salsa di soia chiara
  • 3 cucchiai aceto di riso nero
  • 1 spicchio di aglio

Equipment

ciotolacoltellocucchiaiobacchettemattarellopentola

Tips

  • Il trucco segreto è creare un'acqua aromatica con cipollotto e zenzero.

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