Genovese di Seppie
Serves 1
Directions
- 1Preparare le proporzioni: 1 kg di teste di seppie e 1 kg di cipolla.
- 2Marinare le cipolle il giorno prima in acqua e vino.
- 3Iniziare con olio caldo nella pentola.
- 4Aggiungere le seppie e rosolarle bene.
- 5Aggiungere il fondo fatto con sedano, carota e testa del finocchio alle seppie rosolate.
- 6Fare appassire il fondo con le seppie.
- 7Aggiungere la cipolla nella pentola.
- 8Lasciare cuocere lentamente per tante ore, come una vera Genovese. Il video indica circa 3 ore per arrivare al risultato in cui la cipolla si disfa.
- 9Alla fine, il sapore sarà quello delle seppie, con la cipolla quasi disfatta.
Ingredients
- 1 kg teste di seppie
- 1 kg cipolla
- olio caldo
- sedano
- carota
- testa del finocchio
- acqua
- vino
Equipment
pentolaciotolaspatola
Tips
- Marinare le cipolle il giorno prima in acqua e vino.