Lentejas con Chorizo y Patatas

50 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Pelar una zanahoria y retirar la parte del tallo y la posterior.
  2. 2Cortar la zanahoria en cuartos y sacar rodajas con un poco de grosor.
  3. 3Cortar el puerro por la mitad, sacar láminas y picar finamente.
  4. 4Marcar el corte en la cebolla con el cuchillo y picar lo más fino posible.
  5. 5Picar un par de dientes de ajo finamente.
  6. 6Pelar y cortar el chorizo en trozos o rodajas.
  7. 7Calentar un chorrito de aceite en una sartén.
  8. 8Incorporar la zanahoria, el puerro, la cebolla y el ajo picados a la sartén.
  9. 9Rehogar bien las hortalizas hasta que estén tiernas y hayan cambiado de color.
  10. 10Incorporar un tomate rallado con un poco de agua y sofreír con paciencia.
  11. 11Añadir una cucharadita de pimentón, media de cúrcuma y una punta de comino al sofrito concentrado.
  12. 12Lavar bien las lentejas antes de usarlas.
  13. 13Incorporar 200 gramos de lenteja pardina al sofrito y sofreír un par de minutos.
  14. 14Incorporar un litro de caldo de pollo o agua, partiendo siempre desde frío.
  15. 15Salar ligeramente e incorporar el chorizo troceado y una patata cortada en dados.
  16. 16Cuando empiece a hervir, retirar la espuma con ayuda de una espumadera.
  17. 17Dejar hervir el guiso con la olla tapada durante unos 40 o 50 minutos.
  18. 18Comprobar que no se quede sin líquido; si es necesario, incorporar un vaso más de caldo en frío.
  19. 19Añadir unas hojas de laurel para aromatizar.
  20. 20Corregir de sal y incorporar un puñado de perejil picado.
  21. 21Servir las lentejas en un plato.

Ingredients

  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Chorizo ahumado
  • 1 Tomate rallado
  • 1 cucharadita Pimentón
  • 0.5 cucharadita Cúrcuma
  • 1 punta Comino
  • 200 gramos Lenteja pardina
  • 1 litro Caldo de pollo o agua
  • Sal
  • 1 Patata
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 puñado Perejil picado

Equipment

CuchilloTabla de cortarSarténEspumaderaOlla con tapa

Tips

  • A mí me gusta que las zanahorias tengan un poco de grosor.
  • Es ideal usar un chorizo ahumado pero que no esté totalmente curado.
  • A mí me gusta cortar el chorizo en trozos, pero se pueden usar rodajas o medias rodajas.
  • Lavar bien las lentejas antes de usarlas, no es necesario remojarlas.
  • Es importante comprobar que no se quede sin líquido, se puede incorporar más caldo siempre en frío.
  • Corregir de sal al final del guiso.
  • Las hojas de laurel son geniales para aromatizar el guiso y se añaden al final.
  • El tiempo de cocción puede variar, así que es ideal ir probando hasta que estén tiernas
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