Directions
- 1Pelar una zanahoria y retirar la parte del tallo y la posterior.
- 2Cortar la zanahoria en cuartos y sacar rodajas con un poco de grosor.
- 3Cortar el puerro por la mitad, sacar láminas y picar finamente.
- 4Marcar el corte en la cebolla con el cuchillo y picar lo más fino posible.
- 5Picar un par de dientes de ajo finamente.
- 6Pelar y cortar el chorizo en trozos o rodajas.
- 7Calentar un chorrito de aceite en una sartén.
- 8Incorporar la zanahoria, el puerro, la cebolla y el ajo picados a la sartén.
- 9Rehogar bien las hortalizas hasta que estén tiernas y hayan cambiado de color.
- 10Incorporar un tomate rallado con un poco de agua y sofreír con paciencia.
- 11Añadir una cucharadita de pimentón, media de cúrcuma y una punta de comino al sofrito concentrado.
- 12Lavar bien las lentejas antes de usarlas.
- 13Incorporar 200 gramos de lenteja pardina al sofrito y sofreír un par de minutos.
- 14Incorporar un litro de caldo de pollo o agua, partiendo siempre desde frío.
- 15Salar ligeramente e incorporar el chorizo troceado y una patata cortada en dados.
- 16Cuando empiece a hervir, retirar la espuma con ayuda de una espumadera.
- 17Dejar hervir el guiso con la olla tapada durante unos 40 o 50 minutos.
- 18Comprobar que no se quede sin líquido; si es necesario, incorporar un vaso más de caldo en frío.
- 19Añadir unas hojas de laurel para aromatizar.
- 20Corregir de sal y incorporar un puñado de perejil picado.
- 21Servir las lentejas en un plato.
Ingredients
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Chorizo ahumado
- 1 Tomate rallado
- 1 cucharadita Pimentón
- 0.5 cucharadita Cúrcuma
- 1 punta Comino
- 200 gramos Lenteja pardina
- 1 litro Caldo de pollo o agua
- Sal
- 1 Patata
- 2 Hojas de laurel
- 1 puñado Perejil picado
Equipment
CuchilloTabla de cortarSarténEspumaderaOlla con tapa
Tips
- A mí me gusta que las zanahorias tengan un poco de grosor.
- Es ideal usar un chorizo ahumado pero que no esté totalmente curado.
- A mí me gusta cortar el chorizo en trozos, pero se pueden usar rodajas o medias rodajas.
- Lavar bien las lentejas antes de usarlas, no es necesario remojarlas.
- Es importante comprobar que no se quede sin líquido, se puede incorporar más caldo siempre en frío.
- Corregir de sal al final del guiso.
- Las hojas de laurel son geniales para aromatizar el guiso y se añaden al final.
- El tiempo de cocción puede variar, así que es ideal ir probando hasta que estén tiernas
Related recipes
Panceta al horno
Spanish · Dinner2h 15m
Romesco Sauce
Spanish · Sauce & Condiment47m
Arroz meloso
Spanish
Brazo de salmón y ensaladilla
Spanish · Dinner
Leche merengada casera
Spanish · Dessert
Chorizo Breakfast Burritos
Spanish · Breakfast
Spanish Garlic and Bread Soup
Spanish · Soup
Authentic Cuban Potaje de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso de Lentejas
Spanish · Dinner
Patatas bravas
Spanish · Sauce & Condiment
Ensaladilla de gambas al ajillo
Spanish · Drink
Guiso para 10 días
Spanish · Dinner