Ciasto na pizzę jak w pizzerii
Directions
- 1Zacznij od wody, upewnij się, że jest zimna (24-25 stopni Celsjusza).
- 2Zacznij od wody, upewnij się, że jest zimna (24-25 stopni Celsjusza).
- 3Zacznij od wody, upewnij się, że jest zimna (24-25 stopni Celsjusza).
- 4Dodaj sól do wody i wymieszaj.
- 5Dodaj sól do wody i wymieszaj.
- 6Dodaj sól do wody i wymieszaj.
- 7Dodaj 10% wagi mąki i wszystko dokładnie wymieszaj.
- 8Dodaj 10% wagi mąki i wszystko dokładnie wymieszaj.
- 9Dodaj 10% wagi mąki i wszystko dokładnie wymieszaj.
- 10Do powstałej zawiesiny dodaj drożdże, pamiętając aby nigdy nie mieszać drożdży bezpośrednio z solą.
- 11Do powstałej zawiesiny dodaj drożdże, pamiętając aby nigdy nie mieszać drożdży bezpośrednio z solą.
- 12Do powstałej zawiesiny dodaj drożdże, pamiętając aby nigdy nie mieszać drożdży bezpośrednio z solą.
- 13W pozostałe części mąki dodaj i wszystko powoli mieszaj, łącząc składniki.
- 14W pozostałe części mąki dodaj i wszystko powoli mieszaj, łącząc składniki.
- 15W pozostałe części mąki dodaj i wszystko powoli mieszaj, łącząc składniki.
- 16Gdy ciasto zacznie przyjmować postać masy, mocno zagniataj, dosypując resztę mąki.
- 17Gdy ciasto zacznie przyjmować postać masy, mocno zagniataj, dosypując resztę mąki.
- 18Gdy ciasto zacznie przyjmować postać masy, mocno zagniataj, dosypując resztę mąki.
- 19Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą, przekładamy ciasto na blat i mocno naciskając wyrabiamy, obracając za każdym ruchem.
- 20Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą, przekładamy ciasto na blat i mocno naciskając wyrabiamy, obracając za każdym ruchem.
- 21Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą, przekładamy ciasto na blat i mocno naciskając wyrabiamy, obracając za każdym ruchem.
- 22Gdy ciasto zrobi się sprężyste, formujemy z niego kulę i odstawiamy na 30 minut pod przykryciem do odpoczynku.
- 23Gdy ciasto zrobi się sprężyste, formujemy z niego kulę i odstawiamy na 30 minut pod przykryciem do odpoczynku.
- 24Gdy ciasto zrobi się sprężyste, formujemy z niego kulę i odstawiamy na 30 minut pod przykryciem do odpoczynku.
- 25Po przerwie, ponownie składamy ciasto kilkukrotnie i odstawiamy do odpoczynku na minimum 30 minut, a najlepiej nawet na dwie godziny.
- 26Po przerwie, ponownie składamy ciasto kilkukrotnie i odstawiamy do odpoczynku na minimum 30 minut, a najlepiej nawet na dwie godziny.
- 27Po przerwie, ponownie składamy ciasto kilkukrotnie i odstawiamy do odpoczynku na minimum 30 minut, a najlepiej nawet na dwie godziny.
- 28Po odpoczynku dzielimy ciasto na równe porcje i formujemy kulki na pizzę.
- 29Po odpoczynku dzielimy ciasto na równe porcje i formujemy kulki na pizzę.
- 30Po odpoczynku dzielimy ciasto na równe porcje i formujemy kulki na pizzę.
- 31Pamiętaj dobrze zamknąć kulkę od spodu, w innym wypadku podczas rozciągania spodu ciasto może być w tym miejscu za słabe.
- 32Pamiętaj dobrze zamknąć kulkę od spodu, w innym wypadku podczas rozciągania spodu ciasto może być w tym miejscu za słabe.
- 33Pamiętaj dobrze zamknąć kulkę od spodu, w innym wypadku podczas rozciągania spodu ciasto może być w tym miejscu za słabe.
- 34Odstaw kulki do odpoczynku pod przykryciem na minimum 5-6 godzin i wypiecz z nich pizzę lub schowaj je do lodówki na następny dzień.
- 35Odstaw kulki do odpoczynku pod przykryciem na minimum 5-6 godzin i wypiecz z nich pizzę lub schowaj je do lodówki na następny dzień.
- 36Odstaw kulki do odpoczynku pod przykryciem na minimum 5-6 godzin i wypiecz z nich pizzę lub schowaj je do lodówki na następny dzień.
Ingredients
- 500 g woda
- 500 g woda
- 500 g woda
- 800 g mąka 00
- 800 g mąka 00
- 800 g mąka 00
- 25 g sól
- 25 g sól
- 25 g sól
- 1 g drożdże świeże
- 1 g drożdże świeże
- 1 g drożdże świeże
Equipment
miskawaga kuchennatermometrblat