Directions
- 1Zacznij od wody, upewnij się, że jest zimna (24-25 stopni Celsjusza).
- 2Dodaj sól do wody i wymieszaj.
- 3Dodaj 10% wagi mąki i wszystko dokładnie wymieszaj.
- 4Do powstałej zawiesiny dodaj drożdże, pamiętając aby nigdy nie mieszać drożdży bezpośrednio z solą.
- 5W pozostałe części mąki dodaj i wszystko powoli mieszaj, łącząc składniki.
- 6Gdy ciasto zacznie przyjmować postać masy, mocno zagniataj, dosypując resztę mąki.
- 7Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą, przekładamy ciasto na blat i mocno naciskając wyrabiamy, obracając za każdym ruchem.
- 8Gdy ciasto zrobi się sprężyste, formujemy z niego kulę i odstawiamy na 30 minut pod przykryciem do odpoczynku.
- 9Po przerwie, ponownie składamy ciasto kilkukrotnie i odstawiamy do odpoczynku na minimum 30 minut, a najlepiej nawet na dwie godziny.
- 10Po odpoczynku dzielimy ciasto na równe porcje i formujemy kulki na pizzę.
- 11Pamiętaj dobrze zamknąć kulkę od spodu, w innym wypadku podczas rozciągania spodu ciasto może być w tym miejscu za słabe.
- 12Odstaw kulki do odpoczynku pod przykryciem na minimum 5-6 godzin i wypiecz z nich pizzę lub schowaj je do lodówki na następny dzień.
Ingredients
- 500 g woda
- 800 g mąka 00
- 25 g sól
- 1 g drożdże świeże
Equipment
miskawaga kuchennatermometrblat
Related recipes
Garlic Bread
Baked Goods
High Protein Chocolate Crunch Cake
Baked Goods
Banana bread au chocolat
Baked Goods
Cheese bread
Italian · Baked Goods
Pita Bread (Balloon bread)
Middle Eastern · Baked Goods
Homemade Laffa
Baked Goods
Pull Apart Garlic Bread
Baked Goods2h 50m
Feta and tomato cottage cheese bread
Greek · Baked Goods
Homemade Naan
Indian · Baked Goods
Korean Tteokbokki Meal Prep
Korean · Baked Goods
Authentic NY Bagels
American · Baked Goods
Mini Carbonara Quiches
Italian · Baked Goods