Ciasto na pizzę jak w pizzerii
Directions
- 1Zacznij od wody, upewnij się, że jest zimna (24-25 stopni Celsjusza).
- 2Dodaj sól do wody i wymieszaj.
- 3Dodaj 10% wagi mąki i wszystko dokładnie wymieszaj.
- 4Do powstałej zawiesiny dodaj drożdże, pamiętając aby nigdy nie mieszać drożdży bezpośrednio z solą.
- 5W pozostałe części mąki dodaj i wszystko powoli mieszaj, łącząc składniki.
- 6Gdy ciasto zacznie przyjmować postać masy, mocno zagniataj, dosypując resztę mąki.
- 7Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą, przekładamy ciasto na blat i mocno naciskając wyrabiamy, obracając za każdym ruchem.
- 8Gdy ciasto zrobi się sprężyste, formujemy z niego kulę i odstawiamy na 30 minut pod przykryciem do odpoczynku.
- 9Po przerwie, ponownie składamy ciasto kilkukrotnie i odstawiamy do odpoczynku na minimum 30 minut, a najlepiej nawet na dwie godziny.
- 10Po odpoczynku dzielimy ciasto na równe porcje i formujemy kulki na pizzę.
- 11Pamiętaj dobrze zamknąć kulkę od spodu, w innym wypadku podczas rozciągania spodu ciasto może być w tym miejscu za słabe.
- 12Odstaw kulki do odpoczynku pod przykryciem na minimum 5-6 godzin i wypiecz z nich pizzę lub schowaj je do lodówki na następny dzień.
Ingredients
- 500 g woda
- 800 g mąka 00
- 25 g sól
- 1 g drożdże świeże
Equipment
miskawaga kuchennatermometrblat
Related recipes
Homemade Garlic Naan
Indian · Baked Goods
Fresh Apple Cake with Butter Sauce
American · Baked Goods
Shiropan (Pain Blanc sans croûte)
Japanese · Baked Goods
Dinner Rolls
Baked Goods
Pumpkin Cinnamon and Brown Sugar Swirl Sourdough
Baked Goods
Easy Skillet Focaccia for One
Italian · Baked Goods1h 55m
Cake salé brocoli feta
Greek · Baked Goods1h
Rustic Panini Rolls
Baked Goods1h 45m
Le pain des paresseux
French · Baked Goods
Lazy Bread
Baked Goods1h 15m
Protein Sandwich Thins
American · Baked Goods
Sub Rolls
Baked Goods2h 12m