Focaccia
Directions
- 1Mezcla 100g de agua, 100g de harina de gran fuerza y 1g de levadura seca de panadería en un bol. Tapa con film y reposa en un armario 12 horas.
- 2Mezcla el prefermento con 400g de agua tibia, 2g de levadura seca de panadería, 15g de aceite de oliva, 10g de sal, 15g de azúcar o miel y 500g de harina de gran fuerza.
- 3Tapa con film y espera 20 minutos. Destapa y con las manos mojadas en agua, estira la masa y pliégala sobre si misma. Reposa 20 minutos más y repite. Nuevamente, reposa 20 minutos más y repite.
- 4Rocía con aceite de oliva. Tapa y reposa 90 minutos.
- 5Rocía aceite de oliva sobre la bandeja de horno y vierte la masa. Estírala, tápala y reposa 30 minutos.
- 6Precalienta el horno a 220 grados, calor arriba y abajo sin aire.
- 7Rocía aceite de oliva por encima de la focaccia y en tus dedos. Presiona suavemente con los dedos por toda la superficie de la masa y decora con sal o flor de sal, pimienta molida, tomillo y aceitunas sin hueso desmenuzadas.
- 8Hornea durante 25-30 minutos.
Ingredients
- 100 g agua
- 100 g harina de gran fuerza
- 1 g levadura seca de panadería
- 1 prefermento
- 400 g agua tibia
- 2 g levadura seca de panadería
- 15 g aceite de oliva
- 10 g sal
- 15 g azúcar o miel
- 500 g harina de gran fuerza
- 1 sal o flor de sal
- 1 pimienta molida
- 1 aceite de oliva
- 1 tomillo
- 1 aceitunas sin hueso desmenuzadas
Equipment
bolfilm transparentebandeja de horno
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