Bocconcini alle noci
Directions
- 1Unire farina, semi, miele, lievito, mescolare e aggiungere più o meno metà dell’acqua
- 2Quando sarà assorbita aggiungere il sale e la restante acqua un pochino alla volta aggiungendo la successiva quando avremo la ciotola pulita
- 3Spostarsi sul piano quando avremo introdotto tutti i liquidi, continuare a lavorare e aggiungere le noci solo in seconda battuta
- 4Se vediamo che il composto risulterà tenace, fare riposare 10 minuti coperto e ultimare la lavorazione trasferendo e mettendo lievitare fino a raddoppio
- 5Una volta raddoppiato portare sul piano, ottenere un rettangolo e tagliare in piccoli bocconi, formare come da video e fargli fare una seconda lievitazione di circa un’ora cuocendo in forno a circa 240° per 9-10’
- 6Fare raffreddare e farcire a scelta, io burro di arachidi crunchy e miele di castagno
Ingredients
- 500 g farina 0
- 40 g semi da panificazione
- 280 ml acqua
- 5 g lievito
- 200 g noci
- 50 g miele
- 5 g sale
- 0 burro di arachidi crunchy
- 0 miele di castagno
Equipment
fornociotolapiano di lavoromattarellocoltello
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