Directions
- 1En un bol, ponemos 1 kg de harina de fuerza y 25 g de sal.
- 2En un recipiente con 650 g de agua, añadimos 2 g de levadura fresca y lo disolvemos bien.
- 3Incorporamos la mezcla de agua y levadura a la harina y sal en dos tandas, removiendo con una cuchara hasta obtener una masa.
- 4Tapamos la masa y la dejamos reposar una hora a temperatura ambiente para que fermente.
- 5Pasada una hora, añadimos aceite de oliva y hacemos unos pliegues a la masa.
- 6Giramos la masa para que los pliegues queden hacia abajo, la tapamos y la dejamos reposar 24 horas en la nevera.
- 7Pasadas las 24 horas, boleamos la masa en seis partes de unos 280 g cada una.
- 8Ponemos las bolas de masa en un recipiente hermético para que fermenten 3 horas antes de hacer las pizzas.
- 9Utilizamos semolina para sacar la masa y estirarla.
- 10Estirar la masa con el método estilo napolitano.
- 11Para una pizza de prosciutto, añadimos tomate natural, queso parmesano, queso mozzarella, y jamón dulce.
- 12Acabamos con un poco de aceite de oliva.
- 13Introducimos la pizza al horno a 450 grados durante 90 segundos, girándola con cuidado para que se haga bien la base.
Ingredients
- 1 kg harina de fuerza
- 25 g sal
- 650 g agua
- 2 g levadura fresca
- 1 aceite de oliva
- 1 semolina
- 1 tomate natural
- 1 queso parmesano
- 1 queso mozzarella
- 1 jamón dulce
Equipment
bowlmeasuring cupspoonknifecontainer with lidplastic wrappizza peeloven
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