Ciabatte di pane integrale

Serves 1
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Directions

  1. 1Preparare l'impasto con la tecnica del riposo, mettendo in una ciotola semola, Manitoba e farina integrale.
  2. 2Mischiare le farine e aggiungere il sale, il miele, il lievito secco e l'acqua, incorporando la farina un po' alla volta e impastando tutto.
  3. 3Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti coperto con uno straccio a fiori.
  4. 4Per tre volte, ogni 10 minuti, dare delle pieghe all'impasto tirandolo su e buttandolo dentro, poi ricoprire con lo straccio a fiori.
  5. 5Spostare l'impasto sul banco con semola rimacinata, dare una forma rettangolare e dividere in quattro strisce.
  6. 6Posizionare le strisce con il lato del taglio verso l'alto.
  7. 7Dividere ancora ogni striscia in quattro pezzi e allungare leggermente ogni pezzo prima di poggiarlo in teglia.
  8. 8Spruzzare abbondante acqua e cuocere in forno statico a 200° per 20-25 minuti.

Ingredients

  • 600 g Manitoba
  • 300 g Farina integrale
  • 200 g Semola rimacinata
  • 20 g Sale
  • 5 g Lievito secco
  • 15 g Miele
  • 800 g acqua
  • Q.B. Olio extravergine

Equipment

ciotolastraccio a fioribanco da lavorotegliafornocontenitore con coperchio

Tips

  • Per conservare il pane per tutta la settimana, congelarlo in un contenitore con coperchio una volta freddo.
  • Per scongelare, lasciare a temperatura ambiente o mettere in forno a 160° per 5 minuti.
Ciabatte di pane integrale | Clip Recipe