الخبز العربي ( العيش الشامي )

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1أضف كوب وربع من الماء الدافئ إلى الوعاء.
  2. 2أضف كوب من الحليب الدافئ إلى الوعاء.
  3. 3أضف معلقة كبيرة من السكر إلى الوعاء.
  4. 4أضف معلقة كبيرة من الخميرة إلى الوعاء.
  5. 5اخلط المكونات السائلة مع الخميرة والسكر جيدًا.
  6. 6أضف كوبين من الدقيق إلى الخليط.
  7. 7اخلط الدقيق مع المكونات السائلة حتى يتجانس.
  8. 8غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه يتخمر.
  9. 9بعد التخمير الأول، أضف 3 أكواب من الدقيق إلى الوعاء.
  10. 10أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الوعاء.
  11. 11أضف ثلث كوب من الزيت إلى الوعاء.
  12. 12اخلط المكونات باستخدام ملعقة.
  13. 13اعجن العجينة باليد حتى تتجانس.
  14. 14استمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
  15. 15شكّل العجينة على شكل كرة.
  16. 16ضع العجينة في وعاء وادهنها بقليل من الزيت.
  17. 17ادهن العجينة بالزيت لتغطيتها بالكامل.
  18. 18غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه يتخمر مرة أخرى.
  19. 19بعد أن تتخمر العجينة وتنتفخ، اضغط عليها باليد لإخراج الهواء.
  20. 20اقطع العجينة إلى أجزاء متساوية باستخدام قطاعة العجين.
  21. 21شكّل كل جزء إلى كرات صغيرة.
  22. 22رش قليل من الدقيق على سطح العمل.
  23. 23افرد كرة من العجين باستخدام النشابة لتشكيل قرص.
  24. 24كرر عملية الفرد مع باقي كرات العجين.
  25. 25ضع قرص العجين في مقلاة ساخنة.
  26. 26اقلب العيش على الجانب الآخر عندما يبدأ بالانتفاخ.
  27. 27استمر في تقليب العيش حتى ينتفخ ويتحول إلى اللون الذهبي من الجانبين.
  28. 28أخرج العيش من المقلاة.
  29. 29افتح العيش لتظهر الطبقات الداخلية المنتفخة.
  30. 30قدم الخبز ساخنًا.

Ingredients

  • 1.25 كوب ماء دافئ
  • 1 كوب حليب دافئ
  • 1 معلقة كبيرة سكر
  • 1 معلقة كبيرة خميرة
  • 2 كوب دقيق (لأول تخمير)
  • 3 كوب دقيق
  • 1 معلقة صغيرة ملح
  • 0.33 كوب زيت

Equipment

وعاء خشبيمضرب يدويغطاء قماشيسكين أو قطاعة عجيننشابةمقلاةملعقة مسطحة

Tips

  • خطوة التخمير الأولى تجعل العيش خفيفًا وطريًا أكثر، فلا تستغنوا عنها فهي تفرق في نجاح الوصفة.
  • كلما كانت الطاسة ثقيلة، كلما أعطت نتيجة أفضل. سخنوها جيدًا أولاً، وبمجرد وضع العيش خفضوا النار قليلاً.
  • إذا خرج البخار من الرغيف ولم ينتفخ، حاولوا سد البخار بالملعقة سينتفخ على الفور.
  • أهم شيء تغطوا العيش بفوطة نظيفة أول ما يخرج ليظل طريًا ولا يجف.

Related recipes

Pita Bread (Balloon bread)

Pita Bread (Balloon bread)

Middle Eastern · Baked Goods
Samoon (Iraqi Flatbread)

Samoon (Iraqi Flatbread)

Middle Eastern · Baked Goods
Fluffy Homemade Pita Bread

Fluffy Homemade Pita Bread

Middle Eastern · Baked Goods
Homemade Shawarma

Homemade Shawarma

Middle Eastern · Baked Goods57m
Sourdough Discard Crackers

Sourdough Discard Crackers

Middle Eastern · Baked Goods30m
كعك الأساور الفلاحي

كعك الأساور الفلاحي

Middle Eastern · Baked Goods
خبز الشوفان

خبز الشوفان

Middle Eastern · Baked Goods
Pains Pita

Pains Pita

Middle Eastern · Baked Goods2h 20m
معمول السميد

معمول السميد

Middle Eastern · Baked Goods7m
Tahini Crackle Crust Banana Bread

Tahini Crackle Crust Banana Bread

Middle Eastern · Baked Goods1h 20m
HOMEMADE PITA BREAD

HOMEMADE PITA BREAD

Middle Eastern · Baked Goods1h
Pain Pita

Pain Pita

Middle Eastern · Baked Goods