1Marca los gambones pelados en una cazuela con aceite a fuego fuerte. Reserva y añade la sepia troceada. Retira cuando deje de hacer agua y, en ese aceite, incorpora las cabezas de los gambones aplastándolas para que suelten el jugo y retira.
2Marca los gambones pelados en una cazuela con aceite a fuego fuerte. Reserva y añade la sepia troceada. Retira cuando deje de hacer agua y, en ese aceite, incorpora las cabezas de los gambones aplastándolas para que suelten el jugo y retira.
3Marca los gambones pelados en una cazuela con aceite a fuego fuerte. Reserva y añade la sepia troceada. Retira cuando deje de hacer agua y, en ese aceite, incorpora las cabezas de los gambones aplastándolas para que suelten el jugo y retira.
4Añade la cebolla caramelizada y la salmorreta a la cazuela, dale unas vueltas y añade el arroz. Mezcla e incorpora la sepia. Vierte el caldo caliente y cocina a fuego medio durante 17 minutos sin dejar de remover.
5Añade la cebolla caramelizada y la salmorreta a la cazuela, dale unas vueltas y añade el arroz. Mezcla e incorpora la sepia. Vierte el caldo caliente y cocina a fuego medio durante 17 minutos sin dejar de remover.
6Añade la cebolla caramelizada y la salmorreta a la cazuela, dale unas vueltas y añade el arroz. Mezcla e incorpora la sepia. Vierte el caldo caliente y cocina a fuego medio durante 17 minutos sin dejar de remover.
7En el último minuto, introduce los gambones y sirve
8En el último minuto, introduce los gambones y sirve
9En el último minuto, introduce los gambones y sirve
Ingredients
1.5 l caldo de pescado y marisco
1.5 l caldo de pescado y marisco
1.5 l caldo de pescado y marisco
320 gr arroz
320 gr arroz
320 gr arroz
200 gr sepia troceada
200 gr sepia troceada
200 gr sepia troceada
8 gambones pelados
8 gambones pelados
8 gambones pelados
60 gr cebolla caramelizada
60 gr cebolla caramelizada
60 gr cebolla caramelizada
50 gr salmorreta
50 gr salmorreta
50 gr salmorreta
0 aceite de oliva
0 aceite de oliva
0 aceite de oliva
0 sal
0 sal
0 sal
Equipment
cazuela
Tips
La receta incluye la preparación de la salmorreta.
Se recomienda usar utensilios adecuados para preparar arroces