Petits pains ultra moelleux
Directions
- 1Activer la levure : mélanger la levure sèche avec 80 g d’eau tiède et 10 g de sucre, laisser mousser 10 min.
- 2Activer la levure : mélanger la levure sèche avec 80 g d’eau tiède et 10 g de sucre, laisser mousser 10 min.
- 3Activer la levure : mélanger la levure sèche avec 80 g d’eau tiède et 10 g de sucre, laisser mousser 10 min.
- 4Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre restant, le sel, la purée de pommes de terre, la levure activée, le restant d’eau (70 g) et les œufs.
- 5Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre restant, le sel, la purée de pommes de terre, la levure activée, le restant d’eau (70 g) et les œufs.
- 6Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre restant, le sel, la purée de pommes de terre, la levure activée, le restant d’eau (70 g) et les œufs.
- 7Pétrir 5 min, puis incorporer le beurre mou.
- 8Pétrir 5 min, puis incorporer le beurre mou.
- 9Pétrir 5 min, puis incorporer le beurre mou.
- 10Continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple (10 min au total).
- 11Continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple (10 min au total).
- 12Continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple (10 min au total).
- 13Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- 14Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- 15Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- 16Dégazer la pâte, la travailler avec un peu de farine sans trop la charger.
- 17Dégazer la pâte, la travailler avec un peu de farine sans trop la charger.
- 18Dégazer la pâte, la travailler avec un peu de farine sans trop la charger.
- 19Façonner en petits pains, disposer sur une plaque et laisser lever 30 à 45 min.
- 20Façonner en petits pains, disposer sur une plaque et laisser lever 30 à 45 min.
- 21Façonner en petits pains, disposer sur une plaque et laisser lever 30 à 45 min.
- 22Badigeonner de jaune d’œuf + eau, parsemer de sésame.
- 23Badigeonner de jaune d’œuf + eau, parsemer de sésame.
- 24Badigeonner de jaune d’œuf + eau, parsemer de sésame.
- 25Cuire à 180°C pendant 20-25 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 26Cuire à 180°C pendant 20-25 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 27Cuire à 180°C pendant 20-25 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ingredients
- 150 g eau
- 150 g eau
- 150 g eau
- 9 g levure sèche
- 9 g levure sèche
- 9 g levure sèche
- 60 g sucre
- 60 g sucre
- 60 g sucre
- 500 g farine
- 500 g farine
- 500 g farine
- 320 g pommes de terre bouillies et réduites en purée
- 320 g pommes de terre bouillies et réduites en purée
- 320 g pommes de terre bouillies et réduites en purée
- 10 g sel
- 10 g sel
- 10 g sel
- 2 œufs
- 2 œufs
- 2 œufs
- 75 g beurre mou
- 75 g beurre mou
- 75 g beurre mou
- 0 graines de sésame
- 0 graines de sésame
- 0 graines de sésame
- 1 jaune d’œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 jaune d’œuf
- 0 eau
- 0 eau
- 0 eau
Equipment
grand bolfourchettepétrin